Château d'Yquem 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château d'Yquem 2023

Dégustation

Nez

Le nez se révèle pur et dense, dévoilant des notes de rhubarbe cuite et de fleurs de lilas accompagnées d'arômes d'agrumes. Une touche de cèdre et de cire d'abeille vient enrichir ce bouquet complexe.

Bouche

La bouche se montre douce et enveloppante, caractérisée par une texture d'amande qui souligne une puissance vibrante. Le palais déploie des saveurs d'abricot, de prune d'ente et de marmelade de mandarine, avant de s'achever sur une finale longue et savoureuse.

Accords mets et vins

Ce vin liquoreux accompagne parfaitement un foie gras poêlé, des desserts aux fruits jaunes comme une tarte aux abricots ou encore des fromages à pâte persillée type roquefort.

Service et garde

Le Château d'Yquem 2023 se déguste idéalement à une température comprise entre 10 et 12°C.

Un Sauternes séduisant d'équilibre entre fraîcheur cristalline et puissance solaire

La propriété

Établi en 1593 lorsque Jacques Sauvage obtient les droits sur ces terres de Sauternes, ce domaine emblématique, Château d'Yquem, s'étend sur 133 hectares dont 104 hectares de vignes. Propriété de la famille Lur-Saluces durant près de trois siècles, le domaine appartient depuis 1999 à Bernard Arnault (LVMH), avec Pierre Lurton à sa direction. Seul Premier Cru Supérieur du classement de 1855, Yquem se distingue par ses vendanges par tries successives. L'exigence qualitative est extrême : un pied de vigne produit un seul verre de vin. Le domaine est aujourd'hui converti en biodynamie.

Le vignoble

Le vignoble du Château d'Yquem bénéficie d'un terroir exceptionnel au cœur de l'appellation Sauternes. Les 104 hectares de vignes reposent sur des graves sableuses avec un sous-sol argilo-calcaire, conférant aux vins une minéralité subtile, une grande finesse et une longévité remarquable. Ce terroir unique favorise le développement de la pourriture noble, le Botrytis cinerea, indispensable à l'élaboration de ces vins liquoreux d'exception.

Le millésime

Le millésime 2023 a connu un printemps tropical suivi d'une chaleur estivale extrême interrompue par des pluies. Des conditions anticycloniques favorables se sont installées fin septembre, permettant une maturation optimale. Les vendanges se sont déroulées du 14 septembre au 11 octobre. Ce millésime est décrit comme une apothéose et un équilibre divin, complétant une trilogie avec les millésimes 2021 et 2022. Il se positionne entre la fraîcheur cristalline de 2021 et la puissance solaire de 2022.

Vinification et élevage

Les raisins du Château d'Yquem 2023 sont récoltés par tries successives pour sélectionner uniquement les grains atteints de pourriture noble. Après pressurage, le vin est élevé en barriques neuves, renforçant ainsi la complexité, la profondeur et la capacité de garde exceptionnelle de ce grand vin de Sauternes.

Cépages

Sémillon (70 %)
Sauvignon blanc (30 %)