Domaine Albert Grivault : Meursault 1er cru "Clos des Perrières" 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault 1er cru "Clos des Perrières" 2021 du Domaine Albert Grivault

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte dorée lumineuse, témoignant de la richesse et de la pureté du vin.

Nez

Le bouquet révèle une palette aromatique délicate et complexe. Des notes de pomme verte et de fleurs d'agrumes s'entremêlent avec des arômes de pierre mouillée. Des nuances de noisette fraîche et de beurre apportent une dimension supplémentaire, tandis que des touches florales d'acacia et de jasmin accompagnent une subtile pointe poivrée.

Bouche

En bouche, ce vin se distingue par sa vivacité et sa précision remarquables. L'expression minérale domine le palais, soutenue par une acidité vive qui confère structure et tension à l'ensemble. L'architecture du vin privilégie la finesse et le raffinement plutôt que la puissance. La finale, longue et saline, se prolonge avec une minéralité persistante qui caractérise l'exceptionnelle typicité du terroir.

Accords mets et vins

Ce Meursault 1er cru "Clos des Perrières" 2021 accompagne magnifiquement les préparations de poissons nobles tels que le bar grillé aux herbes avec beurre blanc, la sole meunière ou le turbot. Les crustacés et coquillages constituent également d'excellents partenaires, notamment les langoustines, le homard ou les coquilles Saint-Jacques, qu'elles soient simplement assaisonnées ou préparées avec des sauces délicates. Les viandes blanches à la crème et aux champignons, comme une volaille de Bresse aux morilles, créent une harmonie parfaite avec ce vin. Côté fromages, privilégiez le comté bien affiné, le beaufort ou un chèvre sec.

Service et garde

Le Meursault 1er cru "Clos des Perrières" 2021 se déguste idéalement à une température comprise entre 11 et 13°C. Une aération en carafe de 30 à 60 minutes peut être bénéfique si le vin est consommé dans sa jeunesse, permettant ainsi de libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin peut être apprécié à partir de 2027 et continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2045 environ, voire au-delà. Sa période d'expression optimale se situe approximativement entre 2028 et 2043.

Un Premier Cru de Meursault d'exception, monopole du Domaine Albert Grivault

La propriété

Fondé en 1875, le Domaine Albert Grivault représente plus de 140 ans d'excellence viticole en Bourgogne. Situé au cœur de Meursault, dans la Côte de Beaune, ce domaine familial s'étend aujourd'hui sur environ six hectares de vignes. Son joyau demeure le Clos des Perrières, un monopole d'un hectare acquis en 1879, considéré comme l'un des plus grands terroirs de Meursault. Depuis 2004, Claire Bardet, représentant la quatrième génération familiale, dirige le domaine en tant que gérante, épaulée par Henri Marc pour les aspects techniques de la vinification. Le domaine se distingue par son approche traditionnelle privilégiant l'expression du terroir et la production de vins de grande garde.

Le vignoble

Le Clos des Perrières constitue un terroir d'exception au sein de l'appellation Meursault. Ce monopole d'un hectare est entouré de son propre mur de pierre historique et se situe au cœur du climat des Perrières, souvent considéré comme le plus grand Premier Cru de Meursault, rivalisant avec les Grands Crus. Le vignoble repose sur un sol argilo-calcaire remarquablement pierreux, avec une composition de 46 % d'argile, 30 % de limon et 24 % de sable. Un affleurement de calcaire bathonien d'âge jurassique distingue cette parcelle des autres sections du climat. Situé à environ 260 mètres d'altitude, le vignoble bénéficie d'une exposition et d'une orientation optimales. Les vignes, âgées d'environ trente ans, atteignent la maturité idéale pour produire des vins de concentration et de complexité exceptionnelles.

Le millésime

Le millésime 2021 s'est révélé particulièrement difficile en Bourgogne. Un printemps inhabituellement doux a favorisé un développement précoce de la vigne, rendant les jeunes pousses vulnérables aux gelées dévastatrices du début avril, où les températures ont chuté entre -5°C et -6°C. Ces gelées ont particulièrement touché les vignobles de mi-coteau, là où se situent les Premiers et Grands Crus. La pression des maladies, notamment le mildiou, s'est intensifiée durant la saison en raison de conditions humides. Malgré ces défis majeurs, les producteurs rigoureux ont obtenu des vins d'une qualité remarquable. Le millésime 2021 est caractérisé par une fraîcheur et une tension exceptionnelles, créant des vins d'une grande pureté minérale qui évoquent les expressions classiques d'autrefois.

Vinification et élevage

Les raisins du Meursault 1er cru "Clos des Perrières" 2021 sont récoltés manuellement à maturité optimale, permettant une sélection rigoureuse des plus belles grappes. Après un pressurage délicat préservant la pureté aromatique, le moût est entonné en fûts de chêne pour la fermentation. Le domaine privilégie l'utilisation de barriques ayant déjà servi pour environ cinq millésimes précédents, limitant volontairement la proportion de bois neuf. Cette approche permet de préserver l'expression intrinsèque du terroir sans masquer la minéralité par des arômes boisés. L'élevage se poursuit sur lies fines avec des bâtonnages soignés, développant complexité et texture tout en respectant le caractère naturel du vin.

Cépage

100 % chardonnay