Domaine Bonneau du Martray : Corton Grand cru 2001

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton Grand Cru 2001 du Domaine Bonneau du Martray

Dégustation

Robe

La robe présente une couleur rouge profonde.

Nez

Le nez se révèle raffiné et complexe, dévoilant d'abondants arômes de fruits noirs tels que la cerise noire, le cassis et la mûre. Des notes secondaires de sang séché et de cola apportent une complexité supplémentaire à l'ensemble aromatique.

Bouche

La bouche se montre de corps moyen avec une structure raffinée plutôt que puissante. Une acidité fraîche apporte vivacité et structure, tandis que les tanins présents se révèlent mûrs et appropriés, exprimant finesse et retenue plutôt qu'astringence. La texture intègre harmonieusement ces éléments avec une délivrance de fruit souple et une persistance qui s'étend jusqu'en finale avec un soutien minéral et des notes persistantes de fruits rouges. Le vin exprime précision et définition, caractéristiques témoignant d'une authentique expression du terroir.

Accords mets et vins

Ce Corton Grand Cru 2001 s'accorde parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, notamment le bœuf. Les préparations de gibier à poil comme le cerf, le sanglier ou le lièvre, ainsi que le gibier à plume constituent des associations traditionnelles particulièrement réussies, qu'ils soient rôtis ou braisés avec des sauces au vin. Le vin accompagne également avec élégance des préparations aux champignons, notamment aux cèpes ou aux truffes, ainsi que des volailles en sauce comme le coq au vin ou le canard à l'orange. Certains fromages affinés à pâte molle à croûte lavée comme l'Époisses de Bourgogne offrent un accord régional harmonieux.

Service et garde

Le Corton Grand Cru 2001 peut être dégusté jusqu'en 2023 environ ou au-delà pour les bouteilles correctement conservées.

Un Corton Grand Cru bourguignon élégant et minéral

La propriété

Le Domaine Bonneau du Martray représente l'un des producteurs les plus historiquement significatifs de Bourgogne, avec un héritage viticole remontant à plus de douze siècles. Situé sur la colline de Corton entre les communes de Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton, le domaine se distingue comme l'unique propriété bourguignonne exclusivement dédiée à la production de vins Grand Cru issus d'un seul site de vignoble contigu de 11 hectares. En janvier 2017, l'homme d'affaires américain Stanley Kroenke a acquis une participation majoritaire dans le domaine, tandis que la famille Le Bault de la Morinière a conservé une participation et une présence stratégique. Le domaine a obtenu la certification biodynamique Demeter en 2013, reflétant son engagement envers l'expression authentique du terroir et la viticulture durable.

Le vignoble

Le vignoble du Corton s'étend sur la colline de Corton, bénéficiant d'une exposition exceptionnelle du sud-est au sud-ouest qui contraste avec l'orientation habituelle nord-sud des pentes bourguignonnes. Cette configuration unique offre un ensoleillement prolongé et équilibré tout au long de la journée. Le domaine cultive ses parcelles entre 220 et plus de 300 mètres d'altitude, capturant ainsi la diversité géologique de la colline. Les sols varient selon l'altitude : les parties basses présentent un caractère rougeâtre et caillouteux dérivé de calcaire brun avec des dépôts de marne riches en potassium, particulièrement favorables au pinot noir, tandis que les parties hautes se caractérisent par des marnes blanches riches en calcaire avec des concentrations réduites en fer et en argile. Le Bois de Corton au sommet protège les parcelles les plus élevées des vents froids du nord tout en facilitant la circulation de l'air.

Le millésime

Le millésime 2001 en Bourgogne est issu d'une saison de croissance complexe et exigeante. L'hiver fut froid et humide, suivi d'un printemps marqué par des conditions fraîches et humides qui ont provoqué une floraison tardive et inégale, étalée sur une période prolongée. Le mois de juillet s'est révélé mitigé, tandis qu'un orage de grêle dévastateur le 2 août a touché certaines zones de la Côte de Beaune. Fin août a apporté une vague de chaleur favorisant la maturité, bien que moins extrême que lors de millésimes antérieurs. Les vendanges ont été autorisées le 17 septembre pour la Côte de Beaune, avec une amélioration des conditions météorologiques après le 28 septembre. Les raisins rouges ont présenté des niveaux de sucre modestes, généralement entre 11,5 et 12,5 % d'alcool potentiel, mais ont démontré une qualité de fruit satisfaisante, une acidité normale et des tanins mûrs de manière appropriée.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri rigoureux des raisins. Le domaine pratique une vinification parcellaire en reconnaissant et vinifiant séparément les trois zones microclimatiques distinctes de la pente avant de procéder à l'assemblage final. Cette approche permet d'optimiser les paramètres d'extraction et de fermentation spécifiques aux caractéristiques de chaque zone microclimatique du Corton Grand Cru 2001.

Cépage

100 % pinot noir