Domaine Bonneau du Martray : Corton Grand cru 2014

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton Grand Cru 2014 du Domaine Bonneau du Martray

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge rubis éclatante, rehaussée de reflets violets lumineux.

Nez

Le nez révèle des arômes de fruits rouges, notamment de framboises, accompagnés de notes délicates d'épices et de réglisse. Des nuances minérales évoquant la pierre complètent ce bouquet élégant.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par sa fraîcheur et sa délicatesse. La structure tannique se montre élégante et raffinée, avec des tanins mûrs qui apportent densité et texture. L'acidité vive confère de la vivacité à l'ensemble, tandis que le caractère minéral persiste jusqu'en finale.

Accords mets et vins

Ce Corton Grand Cru 2014 accompagne parfaitement les viandes de gibier à plume comme le canard ou l'oie, ainsi que la venaison. Il se marie également très bien avec un filet de bœuf rôti ou des fromages affinés de caractère.

Service et garde

Ce Corton Grand Cru 2014 possède un important potentiel de garde qui lui permettra d'évoluer avec élégance au fil des années.

Un Corton Grand Cru élégant et minéral de Bourgogne

La propriété

Le Domaine Bonneau du Martray représente l'un des producteurs les plus historiquement significatifs de Bourgogne, avec un héritage viticole remontant à plus de douze siècles. Situé sur la colline de Corton entre les communes de Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton, le domaine se distingue comme l'unique propriété bourguignonne exclusivement dédiée à la production de vins Grand Cru issus d'un seul site de vignoble contigu de 11 hectares. En janvier 2017, l'homme d'affaires américain Stanley Kroenke a acquis une participation majoritaire dans le domaine, tandis que la famille Le Bault de la Morinière a conservé une participation et une présence stratégique. Le domaine a obtenu la certification biodynamique Demeter en 2013, reflétant son engagement envers l'expression authentique du terroir et la viticulture durable.

Le vignoble

Le vignoble du Corton se situe sur la célèbre colline de Corton, à une altitude comprise entre 280 et 330 mètres. Les sols se composent d'un assemblage complexe de marnes, d'argile et de calcaire, répartis en trois sections distinctes. La partie supérieure présente des marnes blanches pauvres, la section médiane des sols calcaires-limoneux, et la partie inférieure un colluvium calcaire riche en minéraux. L'exposition ouest, unique pour un Grand Cru de Côte d'Or, combinée à une pente prononcée de 20 à 23 %, assure un drainage optimal et une ventilation naturelle. Le domaine pratique la biodynamie avec des rendements volontairement limités à moins de 30 hectolitres par hectare pour le pinot noir.

Le millésime

Le millésime 2014 en Bourgogne s'est révélé particulièrement favorable aux vins blancs. Les conditions climatiques ont permis de produire des vins rouges au caractère fruité affirmé, avec une acidité et une minéralité bien présentes, reflétant les spécificités de cette année.

Vinification et élevage

Après un léger foulage des baies, le Corton Grand Cru 2014 est vinifié avec soin. La fermentation se déroule en fûts de chêne français, avec 25 % de bois neuf. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant deux hivers, avec des bâtonnages réguliers pour développer complexité et texture. Après un second soutirage, le vin séjourne en cuve pendant deux mois pour homogénéisation avant d'être mis en bouteille durant une phase de lune décroissante, conformément aux principes biodynamiques.

Cépage

100 % pinot noir