Domaine Caroline Frey : Auxey-Duresses 1er cru "Le Val" 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Auxey-Duresses 1er Cru "Le Val" 2020 du Domaine Caroline Frey

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte grenat profonde, témoignant de la maturité complète des raisins et de la concentration du millésime.

Nez

Le nez révèle une belle complexité aromatique avec des notes florales de pivoine et de rose sauvage. S'y ajoutent des arômes de fruits rouges tels que la cerise acide et la groseille, accompagnés de nuances poivrées et légèrement épicées qui se développent à l'aération.

Bouche

L'attaque en bouche est raffinée, souple et charnue. Les tannins bien modulés et veloutés apportent une texture élégante, tandis que l'acidité naturellement équilibrée maintient fraîcheur et vivacité tout au long de la dégustation. La finale offre une belle persistance harmonieuse.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement les viandes blanches délicates et les volailles, notamment le poulet rôti ou la volaille aux herbes. Il se marie également très bien avec les charcuteries fines, les terrines maison, ainsi qu'avec les rôtis de veau ou de porc préparés avec des herbes de Provence. Plus audacieux, il peut accompagner certains poissons grillés préparés de manière subtile.

Service

Il est recommandé de servir l'Auxey-Duresses 1er Cru "Le Val" 2020 à une température comprise entre 15 et 16°C.

Un premier cru de Bourgogne élégant et raffiné du Domaine Caroline Frey

La propriété

Acquis en 2014 par le groupe familial Frey, le Domaine Caroline Frey s'étend sur sept hectares au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Installé dans le château Corton C, monument historique du dix-neuvième siècle situé à Aloxe-Corton, le domaine produit des vins sur treize appellations prestigieuses. Caroline Frey, vigneronne internationalement reconnue pour son engagement en faveur de la viticulture biodynamique, a dirigé le domaine jusqu'en juillet 2025. Sa sœur Delphine Frey assure désormais la continuité de la direction, perpétuant la philosophie de qualité et de respect des terroirs établie depuis l'acquisition.

Le vignoble

L'Auxey-Duresses 1er Cru "Le Val" provient d'un climat situé sur des sols exceptionnellement calcaires, bénéficiant d'une exposition plein sud. Cette configuration géologique particulière, où le calcaire domine largement, associée à l'ensoleillement généreux, crée des conditions idéales pour la maturation du pinot noir. Le terroir confère au vin une acidité naturelle équilibrée et une minéralité caractéristique. Les vignes sont conduites selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, certifiées depuis 2021.

Le millésime

Le millésime 2020 en Bourgogne s'est révélé exceptionnel, offrant un équilibre rare entre concentration et acidité naturelle. Après un hiver doux, l'année a été marquée par des conditions estivales chaudes et ensoleillées qui ont permis une maturation optimale des raisins. Les conditions climatiques favorables ont créé des vins dotés d'une belle structure et d'une fraîcheur préservée, promettant un excellent potentiel de vieillissement.

Vinification et élevage

Les raisins de l'Auxey-Duresses 1er Cru "Le Val" 2020 sont soigneusement triés avant et après désemmage complet. La vinification s'effectue avec des levures indigènes dans des cuves en béton ovales personnalisées, dont l'inertie thermique permet une fermentation régulée préservant les qualités délicates du pinot noir. L'élevage se déroule pendant douze à vingt mois, réparti entre barriques françaises neuves à hauteur de trente pour cent, fûts de deuxième utilisation et clayvers, créant ainsi une texture complexe et nuancée.

Cépage

100 % pinot noir