Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "En Faux" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Véran Village "En Faux" 2024 du Domaine Cordier Père et Fils

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle couleur jaune doré clair, parée de subtils reflets verts dans sa jeunesse.

Nez
Complexe et expressif, le nez exhale de généreux arômes de fruits à noyau mûrs tels que la pêche et l'abricot, mêlés à des notes d'agrumes comme le zeste d'orange. De délicates touches de fleurs blanches et de noix s'entrelacent avec un boisé fin et précis.

Bouche
L'attaque est fraîche et vibrante, ouvrant sur une matière ample et ronde. Le palais est structuré par une remarquable tension minérale ferrugineuse qui équilibre parfaitement la richesse fruitée. La finale, d'une grande pureté, s'étire longuement avec élégance.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons nobles rôtis ou grillés, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille en sauce à la crème et aux champignons. Il sublimera également des fromages à pâte dure comme un jeune comté ou un beaufort.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 11 et 13 °C. Il peut être apprécié dès sa jeunesse pour son éclat fruité, mais possède la structure nécessaire pour évoluer favorablement en cave jusqu'en 2032 environ.

L'élégance et la tension minérale d'un grand vin blanc de Saint-Véran

La propriété

Fondé en 1945 et situé dans le village de Fuissé, au cœur du Mâconnais en France, le Domaine Cordier Père et Fils est une référence incontournable de la Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par Christophe Cordier, cette propriété familiale veille sur un vignoble de 31,5 hectares répartis sur plus de 120 parcelles. Exclusivement dédié au chardonnay, le domaine se distingue par son approche parcellaire minutieuse, ses chais gravitaires et sa volonté de produire des vins d'une grande pureté, souvent comparés aux plus prestigieux crus de la région.

Le vignoble

Le climat "En Faux" est un terroir singulier de l'appellation Saint-Véran, situé près de Chasselas à environ 300 mètres d'altitude. Exposées plein sud, les vignes âgées de 40 à 50 ans s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires riches en oxydes de fer, conférant au vin une identité minérale unique. Le vignoble est conduit avec une grande exigence, certifié en agriculture biologique et biodynamique. La taille Guyot courte et les rendements limités garantissent une concentration optimale des raisins.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement à pleine maturité. Après un pressurage doux des grappes entières, les jus sont entonnés par gravité. Les fermentations s'effectuent naturellement grâce aux levures indigènes. L'élevage se déroule sur lies totales d'origine pendant 12 mois dans des fûts de chêne français de 350 litres au brûlage sur-mesure, suivi de 6 mois de repos en cuve inox. La mise en bouteille s'opère par gravité, sans collage et avec une très légère filtration.

Cépage

100 % chardonnay