Domaine du Cellier aux Moines : Santenay 1er cru "Beauregard" 2022

La richesse et l’élégance d’un chardonnay de Bourgogne

La propriété

Fondé en 1130 par les moines cisterciens de l’abbaye de la Ferté à Givry, le Domaine du Cellier aux Moines est l’un des plus anciens de Bourgogne. En 2004, il est repris par Philippe et Catherine Pascal ainsi que leurs trois enfants, tous animés par un seul et même objectif : celui de redonner vie au domaine. Inscrit à l’inventaire des Monuments Historiques, le Cellier aux Moines a été restauré pendant dix ans avec passion et dans le plus grand respect de la tradition. Ce véritable fleuron de la viticulture bourguignonne s’étend à présent sur plus de 10 hectares, rassemblant des premiers crus d'exception de Givry à Puligny-Montrachet.

Le vignoble

Ce Santenay Premier Cru Beauregard 2022 est issu d’une parcelle de 26 ares exposée à l’est sur une pente peu marquée. Les vignes plantées en 1993 prospèrent sur un sol argilo-calcaire légèrement caillouteux. Le vignoble est mené en biodynamie depuis 2017.

Le cépage

Chardonnay (100%)

Caractéristiques et conseils de dégustation du Santenay Premier Cru Beauregard 2022 du Cellier aux Moines

Dégustation

Délicate et ample, la bouche révèle une minéralité persistante. Une belle tension et une texture raffinée subliment la finale.