Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Blanchots" 2009

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Grand cru "Les Blanchots" 2009 du Domaine Laroche

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune dorée brillante, témoignant de la maturité du millésime.

Nez
Le nez révèle une belle complexité aromatique avec des notes de fruits blancs mûrs et des nuances florales délicates. Des touches minérales caractéristiques du terroir de Blanchots s'expriment subtilement, accompagnées de légères notes d'agrumes et d'une dimension épicée qui se développe à l'aération.

Bouche
En bouche, ce grand cru séduit par sa richesse tout en conservant une tension et une texture caractéristiques des grands chablis. Le palais dévoile une belle concentration de fruits blancs, soutenue par une fraîcheur minérale qui apporte équilibre et précision. La finale se prolonge avec élégance, laissant une impression de pureté cristalline typique du climat Les Blanchots.

Accords mets et vins
Ce Chablis Grand cru "Les Blanchots" 2009 s'accorde parfaitement avec des huîtres de Bretagne, des poissons grillés ou en sauce hollandaise. Il accompagne également avec brio une salade de homard ou des fromages de chèvre affinés.

Service et garde
Il est recommandé de servir ce Chablis Grand cru "Les Blanchots" 2009 à une température comprise entre 12 et 14°C. Ce vin peut être dégusté jusqu'en 2034 environ, période durant laquelle il continuera d'exprimer toute la richesse de son terroir avec des notes de miel d'acacia et d'épices douces tout en conservant sa fraîcheur caractéristique.

Un Chablis Grand Cru de Bourgogne alliant richesse et minéralité du Domaine Laroche

La propriété
Le Domaine Laroche trouve ses origines en 1850 lorsque Jean-Victor Laroche acquiert ses premières parcelles de vignes. Sous la direction de Michel Laroche au vingtième siècle, le domaine s'est considérablement développé pour atteindre 90 hectares de vignobles dans les appellations les plus prestigieuses de Chablis en Bourgogne. En 2010, le domaine a été acquis par AdVini, groupe fondé par la famille Jeanjean. Aujourd'hui dirigé par Jean-Baptiste Mouton depuis 2023, le Domaine Laroche perpétue un héritage millénaire puisque son siège, l'Obédiencerie, fut offert en 867 par le roi Charles le Chauve aux chanoines de Saint-Martin de Tours. Le domaine se distingue par son engagement environnemental avec une certification HVE 3A obtenue dès 2016 et une réduction de 54 % de l'usage des fongicides entre 2011 et 2023.

Le vignoble
Le Chablis Grand Cru Les Blanchots s'étend sur 12,7 hectares sur les coteaux les plus escarpés de la rive droite de la vallée du Serein. Le climat doit son nom aux argiles blanches particulièrement présentes qui recouvrent ce versant à l'exposition sud-est. Sous cette couche d'argile blanche se trouve le substrat calcaire kimméridgien, riche en fossiles d'ammonites pouvant atteindre 70 centimètres de diamètre et en petites huîtres fossilisées. Cette combinaison de sols argileux profonds et de calcaire permet une maturation lente des raisins tout en préservant leur caractère aromatique. Le Domaine Laroche possède 4,56 hectares au sein de ce climat, soit environ un tiers de la superficie totale, ce qui en fait l'un des principaux propriétaires de cette parcelle d'exception.

Le millésime
L'hiver 2008-2009 en Bourgogne fut particulièrement froid avec des températures nettement inférieures aux normales saisonnières en janvier et février. Le printemps s'est montré relativement doux avec un débourrement survenu à des dates conformes aux moyennes historiques. La floraison s'est déroulée dans de bonnes conditions malgré quelques épisodes venteux fin mai et début juin. Le mois de juillet a connu d'importantes précipitations avec plus de 100 millimètres de pluie mi-juillet, nécessitant une gestion attentive du vignoble. Le mois d'août a offert des conditions idéales avec une vague de chaleur prolongée mi-août et un ensoleillement exceptionnel. Les vendanges se sont déroulées dans de bonnes conditions sanitaires durant la deuxième et troisième semaine de septembre, permettant de récolter des raisins d'excellente qualité.

Vinification et élevage
Les vendanges du Chablis Grand cru "Les Blanchots" 2009 ont été réalisées manuellement afin de sélectionner les meilleurs raisins. La vinification s'effectue de manière parcellaire dans de petites cuves en acier inoxydable thermorégulées de 15 à 40 hectolitres, permettant de préserver l'expression spécifique de chaque terroir. Le domaine privilégie les fermentations avec des levures indigènes naturellement présentes sur les raisins et dans le chai. L'élevage se déroule avec environ 30 % de fûts de chêne neufs, le reste en cuves inox, sur lies fines pendant plusieurs mois. Cette approche permet d'apporter une structure subtile au vin sans masquer la précision minérale caractéristique du climat Les Blanchots.

Cépage
Chardonnay