Domaine Matrot : Meursault Village 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault Village 2024 du Domaine Matrot

Dégustation

Robe
Le vin dévoile une couleur jaune-vert d'une profondeur moyenne, dont les reflets verdâtres témoignent de sa jeunesse et de sa belle vivacité.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle complexe et fruité, dominé par des senteurs de pomme et de fruits à noyau, agrémentées de nuances de fruits exotiques comme le fruit de la passion. Des touches beurrées, de noix et un boisé subtil s'entremêlent harmonieusement sur un fond minéral.

Bouche
La bouche est ample, fraîche et d'une grande longueur. Ce vin juteux déploie des saveurs d'agrumes, de pêche et de pomme, soutenues par un élevage discret qui apporte de fines notes de beurre, de noix et de bois. L'ensemble est sublimé par une finale minérale, saline et très précise.

Accords mets et vins
Cette cuvée accompagne à merveille les produits de la mer nobles tels que des noix de Saint-Jacques snackées ou un turbot. Elle s'accorde également parfaitement avec des viandes blanches en sauce, comme une volaille à la crème et aux champignons, ainsi qu'avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie.

Service et garde
Ce Meursault 2024 est prêt à être dégusté dès à présent, tout en possédant la structure et l'équilibre nécessaires pour être conservé quelques années en cave.

L'élégance et la minéralité d'un grand blanc de Bourgogne signé Domaine Matrot

La propriété
Créé en 1914 par Joseph Matrot, le Domaine Matrot est une propriété emblématique située à Meursault, au cœur de la Bourgogne. Historiquement dirigée par Thierry et Pascale Matrot, cette marque familiale de 24 hectares est aujourd'hui sous la direction de leurs filles, Adèle et Elsa Matrot. Pionnier de la viticulture respectueuse de l'environnement, le domaine a abandonné les produits chimiques dès 1976 pour se tourner vers des pratiques biologiques. Reconnu pour son exigence, il produit des vins authentiques qui expriment fidèlement la richesse et la pureté de leurs terroirs d'origine.

Le vignoble
Les raisins proviennent d'un assemblage de douze parcelles situées sur l'appellation Meursault. Les vignes, âgées en moyenne de 35 ans, sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Les sols bénéficient d'un décompactage en profondeur pour favoriser l'aération, et l'enherbement y est rigoureusement maîtrisé. La nutrition de la vigne est assurée exclusivement par un compost élaboré sur place. Afin de limiter les rendements et de garantir une qualité optimale, des ébourgeonnages et des vendanges en vert sont régulièrement pratiqués.

Vinification et élevage
La récolte manuelle de ce Meursault 2024 est décidée après un suivi rigoureux de la maturité des baies. En cave, les grappes entières sont pressées pneumatiquement. Après un débourbage de 24 heures, le moût est entonné pour entamer des fermentations lentes sous l'action de levures indigènes, avec un contrôle strict des températures. La fermentation malolactique est réalisée à 100 %. L'élevage se déroule sur lies pendant 12 mois dans des fûts de chêne français âgés de un à cinq ans, accompagné d'un bâtonnage adapté. Le vin repose ensuite un mois en cuve avant un éventuel collage et une filtration lenticulaire précédant la mise en bouteille.

Cépage
Ce vin est élaboré exclusivement à partir de chardonnay.