Domaine Matrot : Bourgogne Pinot Noir 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Pinot Noir 2021 du Domaine Matrot

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge cramoisie éclatante, caractéristique de l'élégance du millésime 2021.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits rouges frais, notamment de cerises mûres, de framboises et de canneberges. Des notes florales délicates de violettes apportent une touche de raffinement, tandis que de subtiles touches épicées complètent ce bouquet aromatique. Des nuances minérales et terreuses viennent enrichir l'ensemble, révélant la typicité bourguignonne.

Bouche

En bouche, le vin se révèle frais et vif, porté par une acidité croquante qui structure l'ensemble. Les tanins fins et soyeux soutiennent une matière élégante sans jamais dominer le fruit. Le palais dévoile des saveurs de baies rouges, principalement de cerises et de framboises, accompagnées d'une touche terreuse et d'une belle minéralité qui apporte de la complexité. Le corps est moyen, offrant suffisamment de substance tout en conservant fraîcheur et finesse. La finale se montre nette, gracieuse et subtilement savoureuse, avec une longueur moyenne qui laisse une impression minérale persistante.

Accords mets et vins

Ce Bourgogne Pinot Noir 2021 accompagne parfaitement les volailles rôties et les viandes blanches à la crème et aux champignons. Il se marie également très bien avec du saumon et des poissons plus charnus. Les préparations à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, constituent un accord idéal. Les fromages à pâte molle affinés tels que le brie ou le comté trouvent en ce vin un compagnon de choix. Les charcuteries et viandes séchées bénéficient également de sa fraîcheur et de sa structure tannique délicate. Ce vin peut aussi être apprécié à l'apéritif.

Service et garde

Le Bourgogne Pinot Noir 2021 peut être dégusté dès maintenant et jusqu'en 2030 environ. Il est recommandé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C pour en apprécier pleinement les qualités aromatiques et la structure.

Un Bourgogne rouge élégant et minéral de la Côte de Beaune

La propriété

Fondé en 1835, le Domaine Matrot est une propriété familiale située au cœur de Meursault, dans la Côte de Beaune en Bourgogne. Aujourd'hui, ce sont les sœurs Adèle et Elsa Matrot qui dirigent le domaine depuis 2016, représentant la sixième génération de vignerons. Le domaine s'étend sur environ 24 hectares de vignes réparties sur plusieurs appellations, avec une majorité de parcelles à Meursault et Puligny-Montrachet. Certifié en agriculture biologique depuis 2000, le Domaine Matrot pratique une viticulture raisonnée et une vinification peu interventionniste, privilégiant les levures indigènes et des élevages longs pour préserver l'authenticité des terroirs. La propriété est reconnue pour la qualité et la précision de ses vins, tant blancs que rouges.

Le vignoble

Ce Bourgogne Pinot Noir provient de parcelles soigneusement sélectionnées situées sur les coteaux inférieurs de Meursault et des villages voisins, notamment entre Meursault et Puligny-Montrachet. Les vignes reposent sur des sols bien drainés composés de calcaire et d'argile, typiques de la Côte de Beaune. Cette composition géologique favorise naturellement la modération de la vigueur de la vigne tout en permettant le développement d'une belle pureté de fruit et d'une minéralité caractéristique. L'exposition des parcelles offre des conditions optimales pour une maturation équilibrée du pinot noir, préservant la fraîcheur aromatique tout en assurant une maturité phénolique appropriée.

Le millésime

Le millésime 2021 en Bourgogne s'est révélé particulièrement exigeant pour les vignerons. Des gelées dévastatrices en avril ont touché de nombreux vignobles, suivies par des conditions favorables au développement du mildiou. Malgré ces défis climatiques, les producteurs rigoureux ont su produire des vins de caractère remarquable. Le millésime se distingue par des vins rouges élancés et élégants, avec des couleurs plus claires que les années solaires récentes. Les degrés alcooliques sont restés modérés, autour de 12,5 à 13 %, et les vins expriment davantage de fruits rouges que de fruits noirs, avec une acidité fraîche qui structure l'ensemble. Pour les domaines engagés dans une viticulture de qualité, 2021 a permis de produire des vins de plaisir authentiques, nerveux et minéraux, rappelant les millésimes classiques d'antan.

Vinification et élevage

Les raisins du Bourgogne Pinot Noir 2021 ont été récoltés manuellement durant les heures les plus fraîches de la journée, entre 7 et 10 heures du matin, afin de préserver la fraîcheur aromatique et limiter l'oxydation. La vinification a été réalisée avec 100 % de baies entières, précédée d'une macération à froid. Les fermentations ont été conduites avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées, permettant un contrôle précis des températures. Les fermentations se sont déroulées sur une période de huit à dix semaines, favorisant l'élégance et l'équilibre du vin. L'élevage a été effectué en fûts de chêne français de 228 litres pendant 11 à 18 mois, avec une proportion limitée de bois neuf (10 à 20 %) afin de préserver l'expression du fruit et du terroir. Le vin a ensuite bénéficié d'un passage en cuve avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % pinot noir