Domaine Matrot : Bourgogne Pinot Noir 2023

Un vin rouge authentique de Bourgogne

La propriété

Fondé en 1835 par Simon Boillot au cœur de la Côte de Beaune à Meursault, en France, le Domaine Matrot est une figure historique de la Bourgogne. Aujourd'hui, ce sont les sœurs Adèle et Elsa Matrot, représentant la sixième génération, qui dirigent la propriété avec passion. Fidèle à une philosophie d'authenticité et de simplicité, le domaine s'étend sur une vingtaine d'hectares. Engagées dans le respect de l'environnement, les actuelles propriétaires ont officiellement entamé la conversion du vignoble vers l'agriculture biologique en 2023, perpétuant ainsi l'excellence et la pureté qui font la renommée de leurs vins.

Le vignoble

Ce vin de Bourgogne est issu de vignes âgées en moyenne de trente-cinq ans, profondément enracinées dans des sols argilo-calcaires typiques de la région. Le vignoble bénéficie d'une gestion méticuleuse et respectueuse de l'environnement, avec des rendements maîtrisés pour garantir une concentration aromatique optimale et une belle expression minérale.

Le millésime

L'année 2023 s'inscrit dans un contexte de réchauffement climatique, marquée par des températures estivales particulièrement élevées et une véraison très précoce. Pour préserver la fraîcheur et l'acidité naturelle des baies face à cette chaleur intense, les vendanges ont été réalisées de manière très matinale.

Vinification et élevage

Les vendanges manuelles de ce Bourgogne Pinot Noir 2023 sont suivies d'une fermentation en levures indigènes s'étalant sur douze à dix-huit jours, précédée d'une macération à froid. Des remontages doux et des pigeages quotidiens favorisent une extraction délicate. La fermentation malolactique est totale. L'élevage se déroule ensuite durant onze à dix-huit mois dans des fûts de chêne, avec une proportion très modérée de bois neuf (10 à 20 %), avant de s'achever par trois mois en cuve inox et une légère filtration.

Cépage

Pinot noir (100%)

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Pinot Noir 2023

Dégustation

Robe
Le verre dévoile une élégante teinte rubis pourpre aux reflets violacés, sublimée par une luminosité cristalline et translucide.

Nez
Fin et subtil, le bouquet s'ouvre sur des arômes éclatants de petits fruits rouges et noirs tels que la cerise et la framboise, rehaussés de délicates notes florales de violette et de pivoine. À l'aération, il révèle une belle complexité avec des touches d'épices, de poivre blanc, de pain d'épices et de fines herbes fraîches.

Bouche
Juteuse et immédiate dès l'attaque, la bouche offre une texture ample et caressante, soutenue par des tanins remarquablement souples et soyeux. L'équilibre est magistral entre le fruit, la tension et la fraîcheur. La finale, longue et salivante, s'étire sur des notes de fruits rouges sauvages avec une pointe d'amertume tonique très agréable.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des volailles rôties, des viandes blanches à la crème et aux champignons, ou encore des viandes rouges légères grillées. Il accompagnera également parfaitement des charcuteries fines ainsi que des fromages de vache bourguignons comme l'Époisses.

Service et garde

Ce Bourgogne Pinot Noir 2023 est à déguster idéalement jusqu'en 2030 environ. Pour une expression aromatique optimale, il est recommandé de l'aérer pendant une heure en bouteille ou en carafe avant le service.