Domaine Matrot : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Chalumeaux" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet 1er cru "Les Chalumeaux" 2024 du Domaine Matrot

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une belle teinte jaune pâle, sublimée par de délicats reflets dorés.

Nez
D'une grande complexité aromatique, le bouquet révèle des parfums de fleurs blanches, comme le chèvrefeuille, mêlés à des notes de noisettes grillées, d'agrumes et de brioche, le tout souligné par une empreinte minérale évoquant la pierre calcaire.

Bouche
L'attaque allie parfaitement concentration et finesse. La texture se montre généreuse et légèrement beurrée, tout en étant parfaitement équilibrée par une trame saline et une élégante minéralité qui étirent le vin vers une longue finale.

Accords mets et vins
Cette cuvée accompagne à merveille la haute gastronomie. Elle sublime les poissons nobles tels que le turbot ou le bar de ligne servis avec une sauce légère à la crème, ainsi que les crustacés rôtis comme le homard. Elle s'accorde également parfaitement avec des volailles fines aux morilles ou encore des fromages à pâte pressée cuite comme un jeune comté.

Service et garde
Doté d'une belle structure, le Puligny-Montrachet 1er cru "Les Chalumeaux" 2024 possède un potentiel de garde remarquable, lui permettant d'évoluer et de gagner en complexité. Il est à boire jusqu'en 2034 environ.

L'élégance d'un grand terroir de Puligny-Montrachet révélée par le Domaine Matrot

La propriété
Fondé officiellement en 1835, le Domaine Matrot est une figure historique de la Bourgogne, situé au cœur de la Côte de Beaune. Ce vaste vignoble d'environ 24 hectares est aujourd'hui dirigé par Adèle et Elsa Matrot, qui incarnent la sixième génération de la famille. Précurseur dans la région, la propriété applique des principes de viticulture biologique depuis l'an 2000. Reconnue pour son approche peu interventionniste, la marque s'attache à produire des vins authentiques, reflétant avec une grande pureté la richesse de leurs terroirs d'origine.

Le vignoble
Les raisins proviennent du climat "Les Chalumeaux", un terroir de premier cru situé sur les hauteurs de l'appellation Puligny-Montrachet, en direction du hameau de Blagny. Les vignes de chardonnay, âgées en moyenne de 25 ans, s'épanouissent sur un coteau exposé à l'est. Les sols y sont constitués de marnes calcaires et se distinguent par un caractère très caillouteux, apportant une tension unique aux baies. Le vignoble est cultivé selon des méthodes biologiques, incluant le labour des sols et l'utilisation de fumier organique, afin de préserver la vitalité de la terre.

Vinification et élevage
Pour élaborer le Puligny-Montrachet 1er cru "Les Chalumeaux" 2024, les vendanges sont réalisées manuellement après un suivi rigoureux de la maturité des baies. Les grappes entières sont pressées délicatement à l'aide d'un pressoir pneumatique. Après un débourbage de 24 heures, les jus sont soutirés puis entonnés. La fermentation alcoolique, strictement thermorégulée, s'effectue grâce à l'action des levures indigènes, suivie d'une fermentation malolactique réalisée à 100 %. L'élevage se déroule sur lies pendant 12 mois dans des fûts de chêne âgés de un à trois ans, avant de s'achever par un affinage de six mois supplémentaires en cuve précédant la mise en bouteille.

Cépage
100 % chardonnay