Domaine Nicolas Rossignol : Pommard 1er cru "Argilières" 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pommard 1er cru "Argilières" 2017 du Domaine Nicolas Rossignol

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge rubis de belle intensité.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes concentrés de fruits noirs et de gibier, accompagnés de notes de sous-bois et de menthol. Avec l'aération, le bouquet révèle des nuances de prune mûre, de terre chaude et de subtiles touches florales de violette.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par sa texture satinée et son corps moyen à plein. Le palais dévoile un cœur juteux de fruits rouges et noirs qui enrobe des tanins fins et structurants. La finale se prolonge avec pureté et précision minérale, révélant des notes de cranberry et de fraise des bois. Les tanins, encore stricts en jeunesse, promettent une belle évolution.

Accords mets et vins

Ce Pommard 1er cru "Argilières" 2017 accompagne parfaitement les viandes de gibier telles que le chevreuil, le sanglier ou le faisan braisé. Il se marie également très bien avec un bœuf bourguignon, des viandes rouges grillées ou des fromages affinés comme l'Époisses ou le Comté. Les préparations à base de canard confit constituent également un accord harmonieux.

Service et garde

Ce Pommard 1er cru "Argilières" 2017 se sert idéalement à une température de 15-16°C. Bien qu'accessible dès maintenant, ce vin gagnera en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.

Un Pommard Premier Cru élégant et minéral de Bourgogne

La propriété

Créé en 1997 par Nicolas Rossignol, le Domaine Nicolas Rossignol s'étend aujourd'hui sur environ 17 hectares répartis sur la Côte de Beaune. Cinquième génération d'une famille vigneronne établie à Volnay, Nicolas Rossignol a enrichi son savoir-faire par des expériences internationales avant de fonder son propre domaine. En 2011, la fusion avec le Domaine Rossignol-Jeanniard marque une étape importante, consolidant près de trente appellations différentes. Installé à Beaune, Nicolas Rossignol dirige personnellement l'ensemble des opérations viticoles et œnologiques. Le domaine se distingue par son approche biodynamique non certifiée et sa philosophie d'infusion plutôt que d'extraction, représentant une nouvelle génération de vignerons bourguignons axés sur l'expression du terroir.

Le vignoble

Le climat Argilières se situe dans le secteur nord-est de l'appellation Pommard, juste au-dessus du prestigieux Grand Épenots. Son nom évoque la nature argileuse de ses sols, composés de couches complexes d'argile et de calcaire enrichis d'éléments ferrugineux. Cette composition confère au vin une structure intermédiaire au sein de Pommard, alliant finesse et corps caractéristique de l'appellation. Le microclimat légèrement plus frais de Pommard, combiné à ces sols argileux, favorise le développement de tanins structurés et d'un profil minéral distinctif.

Le millésime

Le millésime 2017 en Bourgogne se caractérise par son abondance et son accessibilité. Après des gelées d'avril moins sévères que l'année précédente, la saison s'est déroulée avec un été sec, chaud et lumineux, bénéficiant d'un ensoleillement supérieur de 12 % à la moyenne. Cette générosité solaire a favorisé une excellente maturité phénolique tout en préservant une belle acidité. Les vendanges précoces début août ont permis de récolter des raisins à maturité optimale, produisant des vins aux degrés d'alcool modérés entre 12,5 et 13,5 %. Le millésime 2017 offre des vins fruités, minéraux et d'une belle accessibilité.

Vinification et élevage

Les raisins du Pommard 1er cru "Argilières" 2017 sont vendangés manuellement et triés méticuleusement. La fermentation alcoolique s'effectue avec des levures indigènes pendant six à huit jours, avec des remontages légers et quotidiens. Le pourcentage de vendange entière varie selon les parcelles et le millésime. Après fermentation, le vin est placé en barriques par gravité pour un élevage de 10 à 20 mois sur lies fines, sans soutirage. La proportion de fûts neufs varie entre 0 et 50 % selon le terroir. La fermentation malolactique est volontairement retardée d'environ six mois. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration, selon le calendrier lunaire.

Cépage

100 % pinot noir