Domaine Nicolas Rossignol : Pommard 1er cru "Argilières" 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pommard 1er cru "Argilières" 2018 du Domaine Nicolas Rossignol

Dégustation

Robe
La robe arbore une teinte rouge profond aux nuances pourpres.

Nez
Le bouquet dévoile des arômes intenses de fruits noirs, notamment de cerise noire, de mûre et de prune, accompagnés d'une minéralité marquée évoquant le fer. Des notes épicées de poivre blanc apportent de la complexité à l'ensemble.

Bouche
L'attaque est ample et généreuse, révélant un cœur de fruit dense et juteux. Les tanins, polis et souples, structurent le vin avec élégance sans jamais dominer. L'acidité bien intégrée apporte de la fraîcheur et maintient l'équilibre. La finale, longue et raffinée, laisse persister des impressions minérales et épicées.

Accords mets et vins

Ce Pommard 1er cru "Argilières" 2018 accompagne idéalement les viandes rouges préparées en steak, rôties ou braisées en sauce. Il se marie également parfaitement avec du gibier tel que le chevreuil ou le faisan, particulièrement lorsque ces viandes sont servies avec des réductions au jus de gibier ou des sauces sombres. Les préparations à base de champignons constituent également un accord de choix, tout comme les fromages affinés à pâte molle et croûte lavée.

Service et garde

Il est conseillé de servir ce Pommard 1er cru "Argilières" 2018 à une température comprise entre 14 et 16°C. Une décantation de 30 minutes à une heure avant le service permet au vin d'exprimer pleinement sa complexité aromatique.

Un Pommard Premier Cru alliant puissance et raffinement du Domaine Nicolas Rossignol

La propriété

Créé en 1997 par Nicolas Rossignol, vigneron de cinquième génération, le Domaine Nicolas Rossignol s'étend aujourd'hui sur environ 17 hectares répartis sur près de 30 appellations différentes de la Côte de Beaune, notamment à Volnay, Pommard, Beaune, Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses. En 2011, le domaine a fusionné avec le Domaine Rossignol-Jeanniard, consolidant l'ensemble de la production sous une seule marque. Nicolas Rossignol conduit son vignoble selon les principes de la biodynamie, sans certification officielle, privilégiant des pratiques respectueuses de l'environnement et une vinification peu interventionniste. Le domaine s'est installé à Beaune pour disposer d'infrastructures adaptées à son développement.

Le vignoble

Le climat "Argilières" tire son nom de la forte teneur en argile qui caractérise ses sols. Situé à mi-pente sur le coteau de Pommard, juste au-dessus du célèbre Pommard Epenots et orienté vers Beaune à l'est, ce premier cru bénéficie d'une exposition privilégiée. La présence importante d'oxyde de fer dans l'argile, qui confère une coloration rougeâtre à la terre, contribue au caractère minéral des vins issus de ce terroir. Les deux parcelles du domaine sur cette appellation comptent des vignes âgées d'environ 30 et 40 ans, dont les systèmes racinaires profonds apportent concentration et complexité au vin.

Le millésime

Le millésime 2018 en Bourgogne s'est caractérisé par des conditions chaudes et sèches, ponctuées d'orages violents occasionnels. Ces conditions météorologiques ont entraîné une réduction significative des volumes de production, mais ont permis d'obtenir des raisins de qualité supérieure. Les baies, de petite taille, présentaient des saveurs concentrées et un développement tannique substantiel. Le mois de septembre clément a permis d'affiner les maturités avant des vendanges réalisées sous un temps ensoleillé. Cette année a produit des vins rouges de très haute qualité, alliant concentration et structure tout en préservant la fraîcheur caractéristique de la Bourgogne classique.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles en petites cagettes de huit kilogrammes, les raisins du Pommard 1er cru "Argilières" 2018 sont triés méticuleusement sur table vibrante puis à la main. La fermentation alcoolique s'effectue avec des levures indigènes, sous contrôle quotidien de la température et du taux de sucre, pendant six à huit jours. Les pigeages et remontages sont modulés selon des dégustations techniques quotidiennes pour extraire délicatement les composés aromatiques et tanniques. Après séparation du vin de goutte et du vin de presse, l'élevage se déroule sur lies fines pendant 10 à 20 mois en fûts de chêne, avec une proportion de bois neuf adaptée au millésime. La fermentation malolactique est volontairement retardée d'environ six mois pour préserver la fraîcheur aromatique. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration.

Cépage

100 % pinot noir