Domaine Nicolas Rossignol : Pommard 1er cru "Argilières" 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pommard 1er cru "Argilières" 2020 du Domaine Nicolas Rossignol

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge profond aux reflets rubis et pourpre foncé, avec de subtiles nuances mauves.

Nez

Le nez s'ouvre sur un bouquet complexe et fin, révélant des arômes de fruits noirs tels que la mûre et la myrtille, accompagnés de notes de violette et d'épices délicates. Le noyau de cerise et la prune mûre enrichissent la palette aromatique, tandis que des touches de sous-bois fin et une discrète nuance boisée apportent profondeur et complexité.

Bouche

En bouche, le vin déploie une structure tannique présente mais délicate, sans aucune agressivité. La texture se révèle ronde et opulente, avec une ampleur généreuse. Les saveurs fruitées dominent l'attaque, puis laissent progressivement place à une minéralité subtile issue du terroir argilo-calcaire. La finale s'étire longuement, affichant une persistance aromatique remarquable et des tannins affirmés qui préservent néanmoins une élégance caractéristique.

Accords mets et vins

Ce Pommard 1er cru "Argilières" 2020 s'accorde magnifiquement avec les gibiers à plumes et à poils, particulièrement le canard sauvage, le faisan, le cerf ou le sanglier, préparés braisés ou rôtis. Il accompagne également avec bonheur les viandes rouges et les préparations bourguignonnes classiques comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin. Les fromages à croûte lavée aux saveurs prononcées, tels que l'époisses ou le langres, constituent également un accord harmonieux.

Service et garde

Le Pommard 1er cru "Argilières" 2020 se déguste idéalement à une température comprise entre 14 et 16°C. Une aération préalable en carafe pendant 45 minutes à 2 heures est recommandée pour permettre au vin d'exprimer pleinement sa complexité aromatique. Ce vin bénéficie d'un excellent potentiel de garde et pourra se conserver entre 15 et 20 années environ dans des conditions optimales.

Un Pommard Premier Cru d'exception issu d'un terroir bourguignon prestigieux et d'un millésime remarquable

La propriété

Créé en 1997 par Nicolas Rossignol, vigneron de cinquième génération établi à Volnay, le Domaine Nicolas Rossignol s'étend aujourd'hui sur environ 17 à 20 hectares répartis sur les communes prestigieuses de Volnay, Pommard, Beaune, Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses en Bourgogne. Après une fusion avec le Domaine Rossignol-Jeanniard en 2011, Nicolas Rossignol dirige l'ensemble de l'exploitation depuis de nouveaux bâtiments à Beaune. Reconnu comme l'une des figures majeures de la nouvelle génération de vignerons bourguignons, il a opéré en 2002 une transformation profonde de sa philosophie viticole, passant de l'extraction à l'infusion pour privilégier une expression plus subtile et élégante du terroir. Le domaine pratique une viticulture inspirée de la biodynamie, sans certification officielle, et produit des vins salués unanimement par la critique française.

Le vignoble

Le Pommard 1er cru "Argilières" provient du climat des Argilières, l'un des lieux-dits les plus réputés de l'appellation Pommard Premiers Crus. Situé au cœur de la zone d'appellation, ce terroir se distingue par son sol argilo-calcaire, combinaison géologique conférant au pinot noir une intensité aromatique remarquable et une structure tannique singulière. Le climat bénéficie d'une exposition dominante sud et est, avec une altitude variant entre 250 et 330 mètres, favorisant une maturation progressive et harmonieuse des raisins. La géologie révèle une stratification complexe : alluvions anciennes en bas de pente, sols argilo-calcaires bien drainés au milieu des coteaux grâce à un cailloutis de débris rocheux, et marnes oxfordiennes en altitude. Cette richesse minérale exceptionnelle se reflète directement dans les profils aromatiques des vins produits.

Le millésime

Le millésime 2020 constitue l'un des millésimes les plus exceptionnels de la décennie en Bourgogne. L'année débuta par l'hiver le plus doux depuis le début du XXe siècle, favorisant un débourrement précoce dès le 20 mars environ. La floraison se déroula dans des conditions excellentes, assurant une nouaison harmonieuse. L'été se caractérisa par une chaleur exceptionnelle et soutenue, avec un épisode de canicule intense entre le 6 et le 13 août. Malgré cette chaleur, les précipitations demeurèrent exceptionnellement réduites, particulièrement en juillet, la Côte-d'Or souffrant d'un déficit hydrique de 62 % par rapport à la normale. Les températures moyennes de janvier à septembre dépassèrent la normale de 1,8°C. Les vendanges commencèrent juste après le 15 août dans des conditions climatiques excellentes, permettant une sélection minutieuse des raisins parvenus à une maturité remarquable tout en préservant des équilibres acides remarquables. Le millésime 2020 se classe parmi les très grands millésimes bourguignons, les vins rouges déployant une structure puissante, une concentration remarquable et des profils aromatiques d'une complexité rare.

Vinification et élevage

La récolte du Pommard 1er cru "Argilières" 2020 s'effectue exclusivement à la main, les grappes étant délicatement placées dans de petites caisses en bois de 8 kilogrammes. Un double tri rigoureux est réalisé : d'abord sur table vibrante, puis manuellement par six personnes spécialement entraînées. Les raisins sont ensuite transportés vers la cuve via un tapis roulant, certaines grappes étant égrappées tandis que d'autres entrent en cuve entières selon les décisions du vigneron. La fermentation alcoolique débute naturellement grâce aux levures indigènes et dure entre 6 et 8 jours, accompagnée de pigeages ou remontages modulés selon les conditions. Après environ 3 semaines, le vin est mis en fûts de chêne par gravité. L'élevage varie entre 10 et 20 mois selon le millésime, avec un pourcentage de fûts neufs ne dépassant jamais 50 % afin de préserver la pureté du fruit. L'élevage s'effectue sur lies fines, et le calendrier lunaire guide les décisions de soutirage et de mise en bouteille. Le vin n'est ni collé ni filtré, préservant ainsi l'intégralité de sa complexité.

Cépage

100 % pinot noir