Domaine Nicolas Rossignol : Pommard Village "Les Vignots" 2015

Un pinot noir minéral et gourmand du Domaine Nicolas Rossignol

La propriété

Nicolas Rossignol est la 5^ème génération de vignerons de la famille sur l’appellation Volnay en Bourgogne.
Formé au sein de différentes exploitations et en charge de la vinification depuis 1994 du Domaine Rossignol-Jeanniard, Nicolas Rossignol a créé son domaine éponyme en 1997 sur les appellations de Volnay, Pommard, Beaune, Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses.
En 2011, les deux domaines Rossignol-Jeanniard et Nicolas Rossignol fusionnent sous le nom de Domaine Nicolas Rossignol. D’une surface de 30 hectares répartis sur 30 appellations, le vignoble est cultivé de manière traditionnelle, en lutte raisonnée, et selon des méthodes inspirées de la biodynamie.

Le vignoble

Situé au-dessus de la colline de Pommard, le vignoble dont est issu ce Pommard Village Les Vignots 2015 du Domaine Nicolas Rossignol est issu de vignes âgées de 30 et de 65 ans exposées plein sud coté Beaune. Cette parcelle en hauteur, sur une pente abrupte au sol pauvre et caillouteux, n’a pas été touchée par le Phylloxera au 19^ème siècle.

Le millésime

2015 est l’un des meilleurs millésimes des deux dernières décennies. Riches et puissants ces vins sont parfaitement équilibrés et d’une grande élégance.

Assemblage

Ce Pommard Village Les Vignots 2015 du Domaine Nicolas Rossignol est un 100% pinot noir.

Dégustation

Par son exposition, ce Pommard Village Les Vignots 2015 du Domaine Nicolas Rossignol est élaboré à partir de raisins à pleine maturité dont l’on retrouve l’intensité aromatique lors de la dégustation. Les tannins aux notes crayeuses confèrent à ce vin une belle minéralité et une séduisante fraîcheur.

Garde

Accessible dès aujourd’hui le Pommard Village Les Vignots 2015 du Domaine Nicolas Rossignol peut patienter jusqu’en 2025 pour dévoiler l’ensemble de sa richesse aromatique.