Poisot Père & Fils : Corton-Charlemagne Grand cru Domaine 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton-Charlemagne Grand cru Domaine 2020 de Poisot Père & Fils

Dégustation

Robe

Une teinte or pâle agrémentée de reflets verts caractérise ce vin blanc bourguignon jeune et de qualité.

Nez

Le bouquet se distingue par une délicatesse infinie, révélant des tonalités beurrées accompagnées d'arômes de pomme cuite, d'agrumes et d'ananas. Des notes végétales de tilleul et de fougère s'entremêlent à des nuances épicées de cannelle et de genièvre, tandis qu'une touche minérale de silex complète cette palette aromatique complexe.

Bouche

Puissante et généreuse, la bouche emplit le palais d'exhalations intenses. La structure se révèle riche et concentrée, portée par une belle minéralité qui équilibre l'opulence du fruit. L'ensemble démontre un remarquable équilibre entre la générosité aromatique et la fraîcheur minérale, offrant une finale persistante et harmonieuse.

Accords mets et vins

Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 s'accorde parfaitement avec des crustacés nobles tels que le homard, les écrevisses ou le crabe. Il accompagne également avec élégance le foie gras, les volailles et le veau en sauce blanche, ainsi que les fromages à pâte cuite et les fromages bleus.

Service et garde

Servir ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 à une température comprise entre 10 et 12°C. Ce vin peut être dégusté jusqu'en 2035 environ selon les conditions de conservation.

Un grand cru de Bourgogne blanc ample et minéral issu des hauteurs de Corton

La propriété

Le Domaine Poisot Père & Fils trouve ses origines en 1902 lorsque Marie Poisot hérite de parcelles de vignes suite au décès de son père Louis Latour. Après plusieurs générations de transmission familiale, Rémi Poisot reprend l'exploitation en juin 2010 après une carrière de vingt-huit ans dans la Marine nationale. Installé à Aloxe-Corton en Côte de Beaune, ce petit domaine familial exploite aujourd'hui environ deux hectares de vignes, dont trois parcelles en Grand Cru et une en Premier Cru, une configuration exceptionnellement prestigieuse pour une propriété de cette taille. Certifié Haute Valeur Environnementale depuis 2019, le domaine pratique une viticulture respectueuse de l'environnement et une vinification minimaliste privilégiant l'expression authentique du terroir.

Le vignoble

Le Corton-Charlemagne du Domaine Poisot Père & Fils provient d'une parcelle de 0,57 hectare située sur les hauteurs de la colline de Corton, à environ 300 mètres d'altitude. Orientée sud-est et dominant le village de Ladoix-Serrigny, cette parcelle bénéficie de sols calcaires à marne blanche, typiques des terroirs dédiés aux vins blancs sur cette colline. Les vignes de chardonnay, âgées d'une cinquantaine d'années, s'épanouissent sur des pentes raides de 20 à 23 % de déclivité. L'enherbement naturel limite l'érosion tandis que les traitements phytosanitaires sont appliqués avec parcimonie selon une approche raisonnée. Un effeuillage sur une face favorise l'aération des grappes et limite le développement du botrytis.

Le millésime

L'année 2020 en Bourgogne a présenté des conditions météorologiques particulières qui ont influencé le développement de la vigne et la maturation des raisins, permettant d'obtenir des vins équilibrés exprimant les caractéristiques du terroir.

Vinification et élevage

Les vendanges du Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 sont réalisées manuellement avec un transport des raisins en petites caisses pour préserver leur intégrité. Après un pressurage délicat, le moût est placé en cuve inox pour un débourbage de 24 heures avant d'être transféré en fûts de chêne. La fermentation alcoolique s'effectue exclusivement avec les levures indigènes naturellement présentes sur les raisins. L'élevage se déroule pendant 16 à 18 mois en barriques françaises dont 30 % de bois neuf, avec des ouillages réguliers. Après la fermentation malolactique, le vin est soutiré une première fois environ dix mois après la mise en fût, puis une seconde fois avant la mise en bouteille. L'assemblage final s'effectue en cuve inox durant trois à quatre semaines précédant l'embouteillage, réalisé sans filtration.

Cépage

100 % chardonnay