Domaine Ponsot : Corton-Charlemagne Grand cru 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 du Domaine Ponsot

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte jaune pâle aux reflets dorés et légèrement verdâtres, témoignant de la jeunesse du vin et de sa vinification soignée.

Nez

Le nez révèle une belle complexité aromatique dominée par des notes d'agrumes (zeste de citron, pamplemousse), accompagnées de nuances de poire, de pain frais et de cire d'abeille. Une dimension minérale marquée se manifeste, évoquant la pierre à fusil, tandis que de subtiles touches florales de fleurs blanches complètent le bouquet.

Bouche

En bouche, ce Corton-Charlemagne se distingue par sa structure ample et tendue. L'attaque est franche, dévoilant des saveurs de citron, de lime et de pomme confite. La texture est à la fois riche et crayeuse, portée par une minéralité calcaire très présente qui confère au vin une dimension saline et une fraîcheur remarquable. Des arômes miellés et de fruits à noyau (abricot, pêche, coing) enrichissent le palais. La finale, longue et incisive, se prolonge sur des notes de citron amer et de minéralité crayeuse persistante.

Accords mets et vins

Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 accompagne magnifiquement les préparations gastronomiques les plus raffinées : homard poché au beurre, quenelles de brochet sauce Nantua, foie gras, poissons nobles en sauce crémeuse ou encore volailles rôties. Il se marie également très bien avec les fromages à pâte molle et les fromages de caractère comme l'époisses.

Service et garde

Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 gagnera à être servi à une température comprise entre 12 et 14°C. Une aération préalable permettra au vin de révéler pleinement sa complexité aromatique. Doté d'un excellent potentiel de garde, ce vin pourra être conservé et apprécié jusqu'en 2038 au minimum, voire au-delà dans des conditions optimales de conservation.

Un Grand Cru de Bourgogne empreint de raffinement et de précision

La propriété

Fondé en 1872 par William Ponsot à Morey-Saint-Denis, le Domaine Ponsot figure parmi les producteurs les plus respectés de Bourgogne. Depuis cinq générations, la famille Ponsot cultive une philosophie de vinification minimaliste privilégiant l'expression authentique des terroirs. Aujourd'hui dirigé par Rose-Marie Ponsot, le domaine perpétue une approche viticole durable et des méthodes de vinification peu interventionnistes. Reconnu pour ses vins d'une grande pureté et d'une remarquable longévité, le Domaine Ponsot s'illustre par son rejet du bois neuf, ses vendanges tardives et son engagement pour l'authenticité des vins.

Le vignoble

Le Corton-Charlemagne du Domaine Ponsot provient de 0,35 hectare répartis entre les climats Le Charlemagne et Les Languettes, situés sur les hauteurs de la colline de Corton dans la Côte de Beaune. Les vignes, âgées d'environ quarante ans au moment de la récolte 2020, sont plantées à une densité de 10 000 pieds par hectare sur des sols marneux riches en calcaire et en éboulis calcaires. Cette exposition sud en altitude favorise une maturation optimale tout en préservant la fraîcheur et l'acidité caractéristiques des grands vins blancs de Bourgogne.

Le millésime

Le millésime 2020 en Bourgogne se caractérise par une année solaire et précoce. Après un hiver doux, la saison de croissance s'est déroulée sans maladie majeure, avec des périodes de chaleur et d'ensoleillement généreux. Pour le chardonnay, le millésime a permis d'atteindre une excellente maturité phénolique tout en conservant une acidité équilibrée, condition essentielle pour produire des vins blancs de garde. Au Domaine Ponsot, les rendements ont été particulièrement faibles en 2020, environ 50 % inférieurs à la normale, concentrant ainsi les arômes et la matière dans les raisins récoltés.

Vinification et élevage

Les raisins du Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 ont été vendangés manuellement et triés avec soin avant d'être transportés en petites caisses de 17 kilogrammes maximum. Après un pressurage direct et lent des grappes entières durant environ deux heures et demie, le moût a été rapidement refroidi à 12°C puis transféré immédiatement en barriques sans débourbage, préservant ainsi le contact avec les lies. La fermentation alcoolique, conduite avec des levures indigènes, s'est prolongée jusqu'en juillet 2021, soit neuf mois après les vendanges. Le vin a ensuite effectué sa fermentation malolactique avant un élevage de seize mois en fûts de chêne français d'un âge moyen de huit ans, sans aucun bois neuf. Le vin a été légèrement clarifié à la bentonite et filtré avec douceur avant une mise en bouteille par gravité en mars 2022. Ce vin n'a subi ni collage ni filtration excessive, préservant ainsi sa richesse aromatique naturelle. Il peut présenter un léger dépôt avec le temps, témoignage de son authenticité. La bouteille est équipée d'un bouchon synthétique ArdeaSeal garantissant une conservation optimale et une protection contre les défauts liés au liège.

Cépage

Chardonnay (100%)