Domaine Raquillet : Mercurey 1er cru "Les Vasées" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mercurey 1er cru "Les Vasées" 2024 du Domaine Raquillet

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une robe d'une belle intensité, parée de profonds reflets tirant sur le violet foncé.

Nez
Particulièrement expressif et typique de son cépage, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes gourmandes de fruits rouges et noirs bien mûrs, rappelant la cerise, la framboise ou le cassis. L'ensemble est délicatement rehaussé par de subtiles touches épicées.

Bouche
À la dégustation, ce Mercurey 1er cru "Les Vasées" se révèle savoureux, charnu et tout en rondeur. Il offre une texture soyeuse et juteuse, soutenue par des tanins à la fois présents et délicats, pour s'étirer vers une finale d'un grand velouté.

Accords mets et vins
Cette cuvée charnue accompagne à merveille les viandes rouges, comme une belle entrecôte ou une pièce de bœuf. Elle s'accorde également parfaitement avec un agneau braisé, un rôti de porc, des volailles mijotées en sauce, ou encore un plateau de fromages affinés.

Service et garde
Pour apprécier pleinement ce Mercurey 1er cru "Les Vasées", il est conseillé de le servir à une température de 17 °C. Durant ses premières années, un passage en carafe est vivement recommandé afin de libérer tous ses arômes. Son optimum de dégustation se situe autour de 5 ans, et il pourra être conservé en cave jusqu'en 2032 au minimum.

Autres caractéristiques
Le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis l'année 2022, soulignant un engagement fort pour le respect de l'écosystème et de la biodiversité.

Un Mercurey 1er Cru fruité et soyeux signé Domaine Raquillet

La propriété
Situé au cœur de la Bourgogne, le Domaine Raquillet est une exploitation familiale dont la structure actuelle a été créée en 1990 lors de sa reprise par François et Emmanuelle Raquillet. Aujourd'hui, ils dirigent ce vignoble de 14 hectares aux côtés de leur fille Jeanne, représentant ainsi la onzième génération de vignerons de la famille. Reconnu comme une véritable valeur sûre de son appellation, le domaine se distingue par une approche méticuleuse et une certification environnementale, produisant des vins conjuguant fraîcheur et respect absolu du fruit.

Le vignoble
Ce vin provient d'une parcelle de 1,10 hectare classée en Premier Cru sur l'appellation Mercurey. Véritable monopole du domaine, ce climat est idéalement situé en milieu de coteau avec une exposition plein sud. Les vignes, âgées en moyenne de 50 ans, s'épanouissent sur un terroir argilo-calcaire riche en marnes. La culture s'inscrit dans une démarche de lutte raisonnée : taille en guyot simple, travail mécanique des sols avec plusieurs labours annuels, ébourgeonnage pour maîtriser les rendements et effeuillage préventif. Les vendanges sont exclusivement manuelles, suivies d'un tri rigoureux des grappes.

Vinification et élevage
Pour élaborer ce Mercurey 1er cru "Les Vasées", les baies sont totalement égrappées puis réceptionnées par gravité dans des bacs en inox. Le processus débute par une macération pré-fermentaire à froid à 12 °C durant 5 jours. La fermentation alcoolique s'enclenche naturellement en cuve grâce aux levures indigènes, avec très peu de pigeage mais deux remontages quotidiens pour privilégier une extraction douce. Après un décuvage au bout de 15 à 20 jours et un pressurage, la fermentation malolactique s'effectue en fûts. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en fûts de chêne, dont 30 % sont neufs, avant de subir une légère filtration lors de la mise en bouteille.

Cépage
100 % pinot noir