Domaine Raquillet : Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024 du Domaine Raquillet

Dégustation

Nez
Ce vin dévoile un bouquet séduisant porté sur des arômes de fruits frais, offrant une belle gourmandise et une grande accessibilité dès ses premières années.

Bouche
La dégustation révèle une texture à la fois souple et onctueuse. L'ensemble se montre particulièrement élégant, soutenu par un élevage discret pensé pour préserver toute la finesse et l'éclat du fruit.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024, il est conseillé de le servir légèrement frais, à une température avoisinant les 16 °C. Ce vin de plaisir peut s'apprécier dans sa jeunesse pour profiter de son fruité, ou bien être conservé en cave pour être bu jusqu'en 2030 environ, afin de développer davantage de complexité.

L'élégance d'un grand pinot noir de Mercurey par le Domaine Raquillet

La propriété

Situé au cœur de la Bourgogne, le Domaine Raquillet s'appuie sur un héritage familial de onze générations. La structure moderne de la marque a été véritablement impulsée en 1990 lors de la reprise par François et Emmanuelle Raquillet, aujourd'hui épaulés par leur fille Jeanne. Ce vignoble de quatorze hectares est conduit en lutte raisonnée. Les propriétaires actuels se distinguent par leur approche rigoureuse, limitant les rendements pour privilégier la précision des terroirs et la pureté des raisins.

Le vignoble

Cette cuvée provient de trois parcelles distinctes situées sur l'appellation Mercurey, exposées entre le sud et l'est : Les Chazeaux, Les Ormeaux et Le Meix. S'étendant sur une surface de deux hectares, ce terroir repose sur des sols argilo-calcaires. Les vignes, âgées de 60 ans en moyenne, font l'objet de soins attentifs avec un travail mécanique des sols, un ébourgeonnage et un effeuillage rigoureux. Les vendanges sont réalisées manuellement sur ces parcelles précoces, suivies d'un tri minutieux au chai.

Vinification et élevage

Les raisins destinés au Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024 sont entièrement égrappés avant d'être encuvés par gravité. Une macération préfermentaire à froid de cinq jours à 12 °C précède une fermentation naturelle aux levures indigènes. Après de légers pigeages et deux remontages quotidiens, le décuvage intervient au bout de 12 à 15 jours. L'élevage se déroule ensuite pendant 12 mois en fûts de chêne, dont 20 % sont neufs, avant une légère filtration précédant la mise en bouteille.

Cépage

100 % pinot noir