Domaine Raquillet : Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024 du Domaine Raquillet

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une couleur jaune pâle et brillante, sublimée par de délicats reflets dorés.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur une belle fraîcheur d'agrumes et de fleurs blanches, accompagnée de notes de fruits à chair blanche comme la pomme et la poire. L'ensemble est souligné par une fine minéralité, s'enrichissant de touches de fruits à noyau, d'amande et d'une subtile nuance briochée et miellée.

Bouche
L'attaque est fraîche et tendue, offrant une structure élégante et rectiligne. L'acidité bien définie porte un milieu de bouche parfaitement équilibré, menant vers une finale nette et délicatement saline.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'appréciera tout particulièrement lors d'un apéritif ou pour accompagner le début d'un repas.

Service et garde

Ce Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024 est à boire idéalement jusqu'en 2027 environ afin de profiter pleinement de son fruit. Il est recommandé de le servir à une température avoisinant les 14 °C.

L'élégance d'un chardonnay de Bourgogne signé Domaine Raquillet

La propriété

Situé au cœur de la Bourgogne, le Domaine Raquillet est une référence incontournable de la Côte chalonnaise. Si l'histoire familiale s'étend sur douze générations, la propriété moderne a été officiellement créée en 1990 lors de sa reprise par François et Emmanuelle Raquillet. Rejoints par leur fille Jeanne en 2018, les propriétaires actuels cultivent quatorze hectares de vignes avec une grande précision. Certifiée Haute Valeur Environnementale depuis 2022, cette marque reconnue se distingue par sa lecture minutieuse des terroirs et sa capacité à produire des vins alliant profondeur et accessibilité.

Le vignoble

Les raisins proviennent d'une parcelle unique d'un hectare située dans un secteur frais et venteux de l'appellation Mercurey. Âgées d'une quarantaine d'années en moyenne, les vignes s'épanouissent sur des sols composés de marnes peu calcaires et recouverts de cailloux d'éboulis en surface. La conduite du vignoble se fait en lutte raisonnée avec un travail mécanique des sols. La taille en guyot simple est complétée par un ébourgeonnage et un effeuillage rigoureux pour garantir un état sanitaire optimal avant des vendanges entièrement manuelles.

Vinification et élevage

Pour élaborer ce Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024, les grappes entières sont délicatement pressées avant un débourbage des moûts. La fermentation alcoolique se déroule ensuite en fûts de chêne français sous des températures contrôlées entre 18 °C et 22 °C. Le vin bénéficie d'un élevage de douze mois sur lies fines dans de grands contenants, incluant 20 % de fûts neufs de 400 litres, afin de préserver toute sa minéralité. Un soutirage et une légère filtration précèdent la mise en bouteille.

Cépage

100 % chardonnay