Domaine Raquillet : Mercurey 1er Cru "Les Veleys" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mercurey 1er Cru "Les Veleys" 2023 du Domaine Raquillet

Dégustation

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes expressives de cerises rouges bien mûres, délicatement soulignées par de subtiles touches de chêne apportées par l'élevage.

Bouche
Au palais, ce vin se révèle à la fois puissant, plein et solidement structuré. Malgré cette robustesse, les tanins se montrent particulièrement soyeux. L'ensemble s'étire vers une finale douce et minérale qui confère une agréable sensation de fraîcheur. Avec quelques années de vieillissement, la matière gagnera encore en souplesse et en rondeur.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'associera à merveille avec des viandes rouges savoureuses ou des plats de caractère. Elle accompagnera idéalement un filet de bœuf rôti, un magret de canard ou encore de belles pièces de gibier à plumes.

Service et garde
Pour apprécier pleinement le Mercurey 1er Cru "Les Veleys" 2023, il est conseillé de le servir à une température de 18 °C. Durant ses premières années, un passage en carafe est recommandé pour assouplir sa structure. Doté d'un excellent potentiel de vieillissement, ce vin pourra être conservé en cave jusqu'en 2033 environ.

Autres caractéristiques
Le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2022, soulignant un engagement fort pour des pratiques agricoles respectueuses de l'écosystème.

L'élégance du pinot noir au cœur de Mercurey par le Domaine Raquillet

La propriété
Situé en Bourgogne, au cœur de la Côte Chalonnaise, le Domaine Raquillet est une véritable référence de son appellation. Bien que l'histoire familiale remonte à plus de dix générations, la structure actuelle a été officiellement créée en 1990 lors de sa reprise par François Raquillet et son épouse Emmanuelle. Rejoints par leur fille Jeanne en 2018, les propriétaires actuels veillent sur un vignoble de quatorze hectares. Reconnue comme une marque de qualité et de régularité, la propriété se distingue par une viticulture exigeante, des rendements maîtrisés et une lecture très précise des terroirs locaux.

Le vignoble
Les vignes donnant naissance à cette cuvée s'étendent sur une petite parcelle de 0,80 hectare au sein de l'appellation Mercurey. Âgés de 65 ans en moyenne, les ceps bénéficient d'une exposition idéale plein est, face au soleil levant. Ils s'épanouissent sur des sols composés de marnes peu calcaires. Le vignoble est conduit en lutte raisonnée avec une taille en guyot simple. Les sols sont travaillés mécaniquement grâce à plusieurs labours annuels. Des opérations d'ébourgeonnage et d'effeuillage sont également pratiquées pour aérer la vigne, limiter le développement du botrytis et garantir un état sanitaire irréprochable des raisins.

Vinification et élevage
L'élaboration du Mercurey 1er Cru "Les Veleys" 2023 débute par des vendanges manuelles, les raisins étant placés en caisses avant un tri minutieux au chai. Les baies, égrappées à 100 %, sont encuvées par gravité. Une macération pré-fermentaire à froid est réalisée pendant cinq jours à 12 °C. La fermentation alcoolique s'enclenche naturellement en cuve grâce aux levures indigènes, avec des relevages quotidiens sans aucun pigeage. Après un décuvage intervenant au bout de douze à quinze jours et un pressurage, la fermentation malolactique se déroule en fûts. Le vin est ensuite élevé durant douze mois en barriques (dont 30 % neuves), puis affiné six mois en cuves inox pour polir les tanins. Une légère filtration précède la mise en bouteille, effectuée au printemps après deux hivers passés en cave.

Cépage
Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de pinot noir.