Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation pour le Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2023 de Jean Chartron

Dégustation

Robe
D'une limpidité remarquable, ce vin blanc de France dévoile une teinte or-vert aux subtils reflets vert doré.

Nez
Particulièrement expressif, le bouquet révèle des arômes de fruits du verger et à noyaux, tels que la pomme verte, la poire et la pêche blanche. À l'aération, de superbes notes minérales évoquant la craie et la pierre à fusil se déploient avec élégance.

Bouche
L'attaque se montre vive et subtile, soutenue par une belle trame acide. Le palais offre une texture ample et dense, enrichie de délicates touches toastées, avant de s'étirer vers une finale persistante et remarquablement saline.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons nobles à chair ferme comme le turbot ou le saint-pierre, ainsi qu'avec des fruits de mer et des crustacés rôtis. Il accompagne également de manière idéale des viandes blanches servies avec une sauce crémeuse.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 12 et 14°C, après un carafage d'environ une heure. Ce vin peut patienter en cave pour être dégusté jusqu'en 2034 environ.

L'expression authentique de la Bourgogne par le domaine Jean Chartron

La propriété

Fondé en 1859 par Jean-Édouard Dupard, le domaine Jean Chartron est une véritable institution située au cœur de Puligny-Montrachet, en Bourgogne. S'étendant sur un vignoble de 14,5 hectares, cette propriété historique est aujourd'hui dirigée par Jean-Michel Chartron, qui représente la cinquième génération. Épaulé par sa sœur Anne-Laure, il perpétue un savoir-faire ancestral tout en intégrant des pratiques respectueuses de l'environnement. Reconnu pour sa maîtrise exceptionnelle des terroirs, le domaine produit des cuvées d'une grande pureté, reflétant toute la richesse et la diversité des climats bourguignons.

Le vignoble

Le terroir dont est issu ce Saint-Aubin culmine à une altitude comprise entre 300 et 350 mètres. Orientées vers le sud et le sud-est, les vignes plantées en 1990 s'épanouissent sur des sols très caillouteux, composés de limons et de calcaires du Bathonien. Le domaine privilégie une viticulture biologique, avec un travail mécanique des sols et une gestion minutieuse de la plante, garantissant ainsi des raisins d'une qualité optimale.

Le millésime

L'année a débuté par un printemps contrasté et marqué par plusieurs orages. À la fin du mois d'août, des précipitations salvatrices ont permis aux baies de se gorger de jus. Les premiers jours de septembre ont ensuite offert une chaleur exceptionnelle, favorisant une maturation parfaite et une belle concentration avant le début des vendanges manuelles.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles rigoureuses, les raisins subissent un pressurage contrôlé avant une mise en fûts immédiate. La fermentation alcoolique s'étend sur plusieurs semaines, suivie d'une fermentation malolactique accompagnée de légers bâtonnages. L'élevage du Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2023 se déroule ensuite pendant douze mois en fûts de chêne, dont 25 % de bois neuf, avant de s'achever par quatre mois supplémentaires en cuve. Le vin est finalement collé avec délicatesse avant la mise en bouteille.

Cépage

Chardonnay (100%).