Joseph Drouhin : Grands-Echezeaux Grand cru 2004

Caractéristiques et conseils de dégustation du Grands-Echezeaux Grand cru 2004 de Joseph Drouhin

Dégustation

Nez
Ce millésime dévoile un bouquet évolué et complexe, marqué par de superbes notes secondaires. Si la jeunesse de ce cru s'exprime par des parfums délicats de cerise, de fève de cacao et de chocolat amer, son vieillissement révèle de séduisantes senteurs de truffe, de sous-bois et de cuir fin, subtilement rehaussées par des nuances de cèdre et de cigare.

Bouche
D'une grande classe, ce vin racé offre une bouche d'une élégance remarquable. La texture soyeuse s'appuie sur une structure aux tanins fins et nobles, le tout porté par une fraîcheur parfaitement harmonieuse. La dégustation s'achève sur une finale d'une très belle longueur, en parfaite adéquation avec l'expression aromatique.

Service et garde

Ce Grands-Echezeaux Grand cru 2004 a atteint sa plénitude et est aujourd'hui parfaitement prêt à être dégusté. Son potentiel de garde s'étendant sur un quart de siècle, il pourra être apprécié jusqu'en 2029. Pour en saisir toute la complexité, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C.

L'élégance et la complexité d'un Grands-Echezeaux signé Joseph Drouhin

La propriété

Fondée en 1880 à Beaune, la Maison Joseph Drouhin est une véritable institution en Bourgogne. Ce domaine historique, qui s'étend sur près de 90 hectares à travers les appellations les plus prestigieuses de la région, est aujourd'hui dirigé par la quatrième génération de la famille, avec Frédéric Drouhin à sa tête. Pionnière dans l'approche environnementale, la marque se distingue par une viticulture respectueuse, certifiée biologique et biodynamique. L'identité de la propriété repose sur une quête constante de l'élégance et une volonté farouche de laisser chaque terroir exprimer sa propre vérité.

Le vignoble

Le terroir du Grands-Echezeaux tire son nom de l'ancien terme « chezal », qui désignait autrefois un hameau. Situé sur la commune de Flagey-Echezeaux, ce vignoble surplombe le célèbre Clos de Vougeot dont il est séparé par un simple mur. Les vignes s'épanouissent sur une pente douce orientée à l'est, profitant d'un sol assez épais de calcaire brun enrichi de belles argiles, le tout reposant sur un socle de calcaire bajocien. Particulièrement propice au pinot noir, ce terroir est cultivé avec des rendements limités. Le domaine privilégie les solutions naturelles, avec une conduite en agriculture biologique depuis la fin des années 1980 et des pratiques biodynamiques instaurées dans les années 1990.

Vinification et élevage

La naissance de ce Grands-Echezeaux Grand cru 2004 débute par des vendanges manuelles en caisses ajourées, suivies d'un tri rigoureux. Selon les besoins, 20 à 50 % de la récolte est conservée en vendange entière. La macération et la fermentation, déclenchées par des levures indigènes, se déroulent sur une période de deux à trois semaines dans de petites cuves ouvertes. Après un passage dans un pressoir vertical, le vin bénéficie d'un élevage de 16 à 20 mois en fûts de chêne, dont 30 % de bois neuf issu de forêts françaises de haute futaie.

Cépage

Pinot noir (100 %).