Joseph Drouhin : Montagny Village 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation du Montagny Village 2016 de Joseph Drouhin

Dégustation

Robe

La robe se distingue par sa brillance cristalline et sa couleur jaune paille ornée de reflets or pâle d'une grande subtilité.

Nez

Le nez dévoile un bouquet élégant et retenu, caractéristique du chardonnay bourguignon. Des arômes délicats de pomme golden se mêlent à des notes d'amande crue et de citronnelle, accompagnés d'une minéralité évoquant la pierre à fusil. Après aération, des nuances florales d'acacia, d'aubépine et de chèvrefeuille enrichissent progressivement la palette aromatique.

Bouche

L'attaque se révèle franche et vive, portée par une acidité bien définie. La bouche évolue vers une rondeur agréable et une texture légèrement beurrée, dévoilant des arômes de pomme, de noisette et de miel. La finale persiste avec élégance sur des impressions minérales de craie et de pierre à fusil, témoignant d'une belle expression du terroir.

Accords mets et vins

Ce Montagny Village 2016 s'apprécie en apéritif ou accompagne harmonieusement les poissons nobles simplement préparés, les crustacés délicats et les paellas. Il se marie également avec les fromages de chèvre jeunes ou semi-affinés, les fromages à pâte dure comme le comté ou le beaufort, ainsi qu'avec les viandes blanches en sauce crémeuse.

Service

Ce Montagny Village 2016 se déguste idéalement à une température comprise entre 10 et 12°C.

Un chardonnay de la Côte Chalonnaise alliant finesse et minéralité bourguignonne

La propriété

Fondée en 1880 par Joseph Drouhin à Beaune, la Maison Joseph Drouhin figure parmi les producteurs les plus prestigieux de Bourgogne. Opérant depuis plus de 145 ans comme négociant-producteur, elle possède environ 100 hectares de vignobles répartis stratégiquement à travers les plus beaux terroirs de la région. Aujourd'hui dirigée par la quatrième génération de la famille avec Frédéric Drouhin à la présidence, Véronique Drouhin à la vinification, Philippe Drouhin aux vignobles et Laurent Drouhin à la commercialisation, la Maison perpétue une philosophie fondée sur la finesse, l'équilibre et le respect du terroir. Pionnière en matière d'agriculture biologique et biodynamique pratiquée depuis plus de 35 ans, elle se distingue par son engagement environnemental et sa quête constante d'excellence.

Le vignoble

Montagny représente l'une des appellations les plus méridionales de la Côte Chalonnaise, reconnue officiellement en 1936. L'appellation s'étend sur 363 hectares répartis sur quatre communes principales situées à environ 30 kilomètres au sud-ouest de Chalon-sur-Saône. Les vignobles se déploient sur des coteaux exposés à l'est et au sud-est, à des altitudes oscillant entre 250 et 400 mètres. Les sols présentent une composition complexe argilo-calcaire et marneuse, issus de formations géologiques du lias et du trias. Cette altitude relativement élevée combinée à l'exposition favorable crée des conditions microclimmatiques propices à l'obtention d'une acidité naturelle prononcée et d'une expression minérale marquée, caractéristiques particulièrement appréciées dans les vins blancs de chardonnay.

Le millésime

Le millésime 2016 revêt une importance particulière en Bourgogne, correspondant à une année de petite quantité mais de qualité généralement élevée. Les raisins parvinrent à une maturité remarquable, produisant des vins profonds offrant des notes de fruits mûrs. Pour les blancs, le millésime 2016 se démarque par une richesse et une densité caractéristiques, avec des notes de fruits mûrs équilibrées par une superbe fraîcheur et une acidité bien préservée. Ces caractéristiques positives se manifestent particulièrement dans le Montagny, où l'acidité naturellement prononcée du chardonnay cultivé sur les terroirs frais de l'appellation gagne en rondeur et en complexité avec le temps.

Vinification et élevage

Le Montagny Village 2016 bénéficie des protocoles de vinification rigoureux appliqués par la maison Joseph Drouhin. Les vendanges s'effectuent manuellement, les raisins étant transportés en petites caisses percées minimisant l'oxydation. Les grappes entières subissent un pressurage très lent à l'aide d'un pressoir pneumatique, permettant une extraction graduelle des jus tout en préservant l'élégance recherchée. Après débourbage, les jus passent directement en fûts de chêne pour la fermentation alcoolique et malolactique. L'élevage total dure entre 12 et 14 mois, période durant laquelle le vin demeure en contact prolongé avec les lies. Le pourcentage de fûts neufs utilisé pour le Montagny Village est de 10 à 15 %, proportion permettant une subtile contribution de chêne sans dominance.

Cépage

100 % chardonnay