Louis Jadot : Chablis Grand cru "Blanchot" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Grand cru "Blanchot" 2023 de Louis Jadot

Dégustation

Robe
Bien que ce millésime spécifique n'ait pas encore dévoilé tous ses secrets, le style habituel de cette cuvée laisse présager une robe claire aux élégants reflets dorés.

Nez
Fidèle à l'expression de son climat, le bouquet devrait s'articuler autour d'arômes d'agrumes mûrs et de zestes de citron. Ces notes fruitées s'accompagnent généralement d'une dimension minérale et terreuse, parfois complétée par de subtiles touches de fruits à noyau comme la pêche ou l'abricot.

Bouche
L'interprétation de ce terroir offre traditionnellement une bouche ample et structurée. Une acidité vive apporte une belle tension à l'ensemble, guidant la dégustation vers une finale longue, gourmande et marquée par une salinité caractéristique.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc s'accorde à merveille avec des fruits de mer nobles tels que des noix de Saint-Jacques poêlées ou des huîtres, ainsi que des poissons délicats. Il accompagne également parfaitement une volaille de qualité servie avec une sauce crémée, un risotto à la milanaise ou encore des plats végétariens raffinés mettant à l'honneur les asperges ou les légumes racines.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Chablis Grand cru "Blanchot" 2023, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 11 et 13 °C. Un carafage de trente minutes à une heure peut être envisagé dans sa jeunesse afin de l'aider à s'ouvrir. Taillé pour le vieillissement, ce vin de garde développera toute sa complexité en cave et pourra être dégusté jusqu'en 2030 environ.

La précision et la minéralité d'un grand cru de Chablis

La propriété

Fondée officiellement en 1859 à Beaune, la Maison Louis Jadot est une véritable institution en Bourgogne. Le domaine s'étend sur environ 125 hectares de vignes en propriété. Bien qu'elle appartienne au groupe américain Kobrand depuis 1985, la direction opérationnelle reste ancrée dans la tradition locale, assurée par la famille Gagey et présidée aujourd'hui par Thomas Seiter. Reconnue mondialement, la maison se distingue par sa volonté de laisser chaque terroir s'exprimer authentiquement, offrant ainsi un panorama fidèle et prestigieux des appellations bourguignonnes.

Le vignoble

Situé sur la rive droite de la rivière Serein, le climat Blanchot fait partie des sept grands crus de l'appellation Chablis. Les vignes s'épanouissent sur une pente raide bénéficiant d'une exposition privilégiée vers l'est et le sud-est. Ce terroir se distingue par ses sols argilo-calcaires du kimméridgien, riches en marnes et en fossiles marins, qui confèrent aux raisins une minéralité singulière, une grande finesse et une tension remarquable.

Vinification et élevage

L'élaboration du Chablis Grand cru "Blanchot" 2023 repose sur une approche classique visant à respecter l'identité de son terroir. La vinification s'effectue conjointement en cuves et en fûts, avec une proportion de bois neuf volontairement limitée pour ne pas masquer le fruit. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage sur lies permettant de développer sa complexité aromatique et sa texture, tout en préservant sa fraîcheur naturelle.

Cépage

100 % chardonnay.