Louis Jadot : Gevrey-Chambertin 1er cru "Lavaux St-Jacques" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gevrey-Chambertin 1er cru "Lavaux St-Jacques" 2023 de Louis Jadot

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle couleur rouge.

Nez
Le bouquet aromatique révèle une grande netteté, mêlant des arômes de petits fruits rouges et noirs tels que la framboise, la cerise ou le cassis. S'y ajoutent de subtiles notes épicées et des nuances animales évoquant le cuir léger ou le gibier, soutenues par une belle minéralité.

Bouche
Au palais, ce vin se distingue par sa force et sa concentration. La matière est dense et profonde, portée par une structure tannique solide mais parfaitement équilibrée. L'ensemble s'étire sur une finale d'une longueur remarquable.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes rouges comme un rôti de bœuf ou un carré d'agneau, ainsi qu'avec du canard rôti ou des gibiers à plumes. Il sublimera également des plats traditionnels en sauce tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, et accompagnera idéalement des fromages affinés comme l'Époisses, le Langres ou le Comté.

Service et garde

Doté d'une structure taillée pour le temps, ce Gevrey-Chambertin 1er cru "Lavaux St-Jacques" 2023 possède un potentiel de garde exceptionnel pouvant s'étendre sur plusieurs décennies.

La puissance et la complexité d'un grand Gevrey-Chambertin 1er cru signé Louis Jadot

La propriété

Fondée en 1859 par Louis Henry Denis Jadot, la Maison Louis Jadot est une institution incontournable de la Bourgogne, historiquement implantée au cœur de Beaune. Ce domaine au modèle hybride, alliant négoce et vignoble en propre, rayonne aujourd'hui à l'international tout en préservant son ancrage local. Acquise en 1985 par la famille Kopf, la propriété est actuellement dirigée par Pierre-Henry Gagey. Reconnue pour son engagement envers une viticulture durable et son respect absolu des terroirs, la maison produit des vins qui traduisent avec fidélité et exigence toute la complexité des climats bourguignons.

Le vignoble

Ce vin provient du climat de Premier Cru Lavaux Saint-Jacques, situé sur la commune de Gevrey-Chambertin, au nord de la Côte de Nuits. Les vignes s'épanouissent sur une pente bien exposée à l'est et au sud-est, bénéficiant de l'influence rafraîchissante et de la bonne ventilation de la Combe de Lavaux. Le terroir se compose de sols bruns calcaires et de marnes, riches en cailloutis, offrant un excellent drainage et favorisant un enracinement profond. La maison y applique les principes d'une viticulture durable, limitant les rendements pour garantir une concentration optimale des baies.

Vinification et élevage

La conception du Gevrey-Chambertin 1er cru "Lavaux St-Jacques" 2023 s'inscrit dans la plus pure tradition bourguignonne. Après des vendanges soigneuses et un égrappage majoritaire, la fermentation se déroule en cuves avec des macérations longues, accompagnées de pigeages et de remontages mesurés pour une extraction douce. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé de dix-huit à vingt mois en fûts de chêne français, avec une proportion modérée de bois neuf, permettant d'affiner les tanins sans masquer l'expression originelle du terroir.

Cépage

pinot noir