Louis Jadot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Ormes" Dom. Louis Jadot 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Ormes" Domaine Louis Jadot 2018

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle couleur rouge rubis, à la fois limpide et brillante, parée de subtils reflets grenat.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes intenses de fruits rouges tels que la cerise, la framboise et la groseille, mêlées à des touches de sous-bois et de cynorrhodon. Avec un peu d'aération, de délicates senteurs florales, d'épices douces et de fines nuances boisées viennent enrichir l'ensemble.

Bouche
L'attaque est marquée par une belle fraîcheur qui équilibre un corps généreux. Le palais révèle des tanins fins et soyeux, soutenant des arômes fruités. La finale, d'une belle longueur, se distingue par de subtiles notes épicées et herbacées.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des volailles rôties, des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf, ou encore des plats mettant à l'honneur les champignons. Il accompagne également très bien des fromages affinés tels qu'un brie, un époisses ou un saint-nectaire.

Service et garde

Ce millésime 2018 peut être dégusté dès à présent, mais sa belle structure lui permet d'évoluer favorablement en cave pendant une décennie, soit jusqu'en 2028 environ.

L'élégance et la complexité d'un Premier Cru de la Côte de Nuits

La propriété

Fondée en 1859 par Louis Henry Denis Jadot à Beaune, la Maison Louis Jadot est une véritable institution en Bourgogne. À la tête d'un vaste vignoble s'étendant sur plusieurs dizaines d'hectares à travers la région, le domaine est reconnu pour sa capacité à exprimer la diversité des terroirs bourguignons. Aujourd'hui, la propriété est dirigée par Thomas Seiter, en tant que président, et Thibault Gagey, directeur général. Engagée dans une démarche de viticulture durable et de conversion biologique, la maison allie tradition et modernité pour produire des vins d'une grande constance qualitative.

Le vignoble

Situé au cœur de la Côte de Nuits, le climat classé en Premier Cru "Clos des Ormes" se trouve sur le finage du village de Morey-Saint-Denis. Les vignes s'épanouissent sur des pentes modérées bénéficiant d'une exposition idéale vers l'est et le sud-est. Le terroir est composé de sols calcaires mêlés d'argiles, offrant un excellent drainage et permettant au cépage de développer une belle profondeur aromatique tout en conservant une grande finesse.

Le millésime

L'année 2018 a été marquée par une météorologie particulièrement chaude et sèche en Bourgogne. Ces conditions estivales généreuses ont favorisé une maturation rapide et élevée des baies. Afin de préserver l'équilibre naturel et la fraîcheur des jus face à cette chaleur, les dates de vendanges ont été avancées, permettant de récolter des raisins d'une grande concentration.

Vinification et élevage

La réalisation de ce vin débute par une fermentation en cuve accompagnée d'une macération soigneusement contrôlée, intégrant une proportion de vendange entière. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage en fûts de chêne, avec une utilisation modérée de barriques neuves afin de préserver l'expression pure du terroir et la délicatesse du fruit.

Cépage

100 % pinot noir