Louis Jadot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Ormes" Dom. Louis Jadot 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Ormes" Domaine Louis Jadot 2019

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde teinte rouge rubis soutenu.

Nez
Le nez révèle un bouquet expressif dominé par des arômes de fruits rouges tels que la cerise, la framboise et la groseille, accompagnés de notes épicées évoquant le poivre, la cannelle et la réglisse.

Bouche
La bouche offre une attaque franche et une belle ampleur. Le milieu de bouche se montre concentré, soutenu par des tanins fermes et une structure solide, le tout équilibré par une agréable fraîcheur menant vers une longue finale.

Accords mets et vins

Ce vin rouge de France s'accorde à merveille avec des plats traditionnels de la gastronomie bourguignonne comme un bœuf bourguignon, un coq au vin ou des volailles rôties. Il accompagne également très bien les gibiers, les viandes associées à des champignons, ainsi que les fromages à croûte lavée tels que l'Époisses ou le Munster.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18 °C. Un passage en carafe d'environ une heure est recommandé dans sa jeunesse. Ce Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Ormes" 2019 peut être apprécié dès à présent mais possède un potentiel de garde lui permettant d'évoluer favorablement jusqu'en 2034 environ.

La puissance et la complexité d'un Premier Cru de Morey-Saint-Denis signé Louis Jadot

La propriété

Fondée officiellement en 1859, la Maison Louis Jadot est une institution incontournable de la Bourgogne. Historiquement ancrée au cœur de Beaune, elle rayonne aujourd'hui sur plus de 150 appellations à travers la région. Propriété de la famille Kopf depuis 1985, le domaine a longtemps été dirigé par la famille Gagey avant que Thomas Seiter n'en prenne la tête en 2022. Reconnue mondialement pour ses étiquettes ornées du visage de Bacchus, la maison se distingue par sa volonté de proposer des vins reflétant fidèlement la diversité et la richesse de chaque terroir bourguignon.

Le vignoble

Ce vin provient du climat classé Premier Cru Clos des Ormes, situé sur la commune de Morey-Saint-Denis, au sein de la prestigieuse Côte de Nuits. Ce terroir se caractérise par des sols profonds, riches en éléments argileux et calcaires, conférant aux raisins une structure tannique affirmée. La conduite des vignes s'inscrit dans une démarche de lutte raisonnée, privilégiant la préservation de la biodiversité, la maîtrise des rendements et des vendanges manuelles pour garantir une qualité optimale des fruits.

Le millésime

L'année 2019 est reconnue comme très qualitative. Malgré des conditions météorologiques marquées par la chaleur et un temps sec, le cycle végétatif a permis d'obtenir des raisins dotés d'une excellente maturité. Cette année offre ainsi une belle concentration naturelle tout en conservant une acidité suffisante pour préserver la fraîcheur indispensable.

Vinification et élevage

Pour élaborer ce Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Ormes" 2019, les baies sont égrappées puis placées en cuves pour la fermentation alcoolique. Une macération de deux à trois semaines permet d'extraire la couleur et les arômes avec précision. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage en fûts de chêne français durant 12 à 18 mois. La proportion de bois neuf est minutieusement ajustée afin de soutenir la structure et la complexité aromatique sans jamais masquer l'expression pure du fruit.

Cépage

100 % pinot noir