Louis Latour : Volnay 1er cru "Les Mitans" 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay Premier Cru "Les Mitans" 2019 de Louis Latour

Dégustation

Robe
La robe se pare d'une teinte rubis profond.

Nez
Le nez se révèle frais et boisé, dévoilant des arômes de cerise noire.

Bouche
La bouche se montre ample et fraîche, portée par des tanins soyeux. Elle exprime des notes de cerise et d'amande, avant de se prolonger sur une belle longueur en finale.

Accords mets et vins

Ce Volnay Premier Cru accompagne parfaitement le cochon de lait, le jarret de veau ainsi que les fromages affinés.

Service et garde

Il est conseillé de servir ce Volnay Premier Cru "Les Mitans" 2019 à une température comprise entre 15 et 17°C. Ce vin peut être dégusté dès maintenant mais continuera à évoluer jusqu'en 2029 environ.

Un Premier Cru de Bourgogne élégant et expressif

La propriété

Fondée officiellement en 1797 par Jean Latour, la Maison Louis Latour demeure une propriété familiale indépendante, dirigée aujourd'hui par la onzième génération. Basée à Beaune en Bourgogne, elle possède un patrimoine viticole exceptionnel de 48 hectares, dont 28 hectares en Grands Crus, ce qui en fait le plus grand propriétaire de Grands Crus de la Côte-d'Or. Cette continuité familiale depuis près de trois siècles illustre un équilibre remarquable entre tradition et innovation.

Le vignoble

Le climat "Les Mitans" se situe à Volnay, au sud de Beaune et voisin de Pommard. Cette parcelle se trouve à mi-distance entre la départementale Beaune-Chalon-sur-Saône et le village de Volnay, d'où son nom qui signifie "milieu". Les vignes, âgées en moyenne de 25 ans, reposent sur un sous-sol argilo-calcaire typique de cette appellation Volnay Premier Cru.

Vinification et élevage

La vinification du Volnay Premier Cru "Les Mitans" 2019 suit une méthode traditionnelle en cuve ouverte, accompagnée d'une fermentation malolactique intégrale. L'élevage se déroule pendant 10 à 12 mois en fûts de chêne français, dont 35 % de bois neuf, provenant de la tonnellerie Louis Latour avec une chauffe moyenne.

Cépage

Pinot noir (100 %).