Louis Latour : Volnay 1er cru "Les Mitans" 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay Premier Cru "Les Mitans" 2020 de Louis Latour

Dégustation

Robe
La robe se pare d'une teinte sombre et profonde, magnifiée par de subtils reflets grenat.

Nez
Le bouquet révèle des arômes de cassis accompagnés de notes épicées de clou de girofle.

Bouche
Le palais séduit par sa fraîcheur et sa rondeur suave. Les arômes de cerise et de réglisse s'expriment avec élégance, tandis que la finale dévoile des notes mentholées.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne parfaitement un cochon de lait rôti, un jarret de veau braisé ou encore des fromages affinés.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Volnay Premier Cru "Les Mitans" 2020, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Ce vin possède un potentiel de garde et peut être conservé jusqu'en 2030 environ.

Un Premier Cru bourguignon élégant et raffiné signé Louis Latour

La propriété

Fondée en 1797, la Maison Louis Latour perpétue un savoir-faire familial bourguignon depuis onze générations. Ancrée à Aloxe-Corton, elle possède le plus vaste domaine de Grands Crus de Bourgogne avec 48 hectares de vignes, dont 28 hectares en Grand Cru. Maison indépendante, elle se distingue par son patrimoine exceptionnel et sa contribution historique à la renommée des grands terroirs bourguignons.

Le vignoble

La parcelle du climat "Les Mitans" se situe sur le coteau, à mi-chemin entre la route Beaune-Chalon-sur-Saône et le village de Volnay. Le nom "Mitans" signifie "milieu" en ancien français, témoignant de cette position géographique particulière. Les vignes, âgées en moyenne de 25 ans, s'épanouissent sur un terroir argilo-calcaire. Conduit avec soin, le vignoble affiche un rendement maîtrisé de 35 hectolitres par hectare. Les vendanges sont réalisées manuellement pour préserver l'intégrité des raisins.

Vinification et élevage

La vinification du Volnay Premier Cru "Les Mitans" 2020 s'effectue de manière traditionnelle en cuve ouverte. La fermentation malolactique est menée à 100%. L'élevage se déroule pendant 10 à 12 mois en fûts de chêne français, dont 35 % de bois neuf. Les barriques proviennent de la Tonnellerie Louis Latour et bénéficient d'une chauffe moyenne, permettant une intégration harmonieuse des notes boisées.

Cépage

Ce vin est élaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune.