Louis Latour : Vosne-Romanée Village 2007

Caractéristiques et conseils de dégustation du Vosne-Romanée Village 2007 de Louis Latour

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une belle teinte rubis, à la fois éclatante et parfaitement limpide.

Nez
Le bouquet aromatique se montre tout en retenue, libérant de délicates senteurs de fruits frais harmonieusement mêlées à des touches de fougère.

Bouche
L'attaque se révèle généreuse et pleine de force. Le palais déploie de savoureuses notes de griotte, accompagnées de nuances de mousse et de sous-bois. L'ensemble s'étire sur une longue finale, portée par une trame tannique d'un bel équilibre.

Accords mets et vins
Cette cuvée accompagnera merveilleusement des viandes de caractère comme un bœuf mironton, un chevreuil aux airelles ou encore un lapin cuisiné aux champignons des bois. Elle s'accordera également de manière idéale avec un plateau de fromages affinés.

Service et garde
Pour apprécier pleinement ce Vosne-Romanée Village 2007, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 14 et 15 °C. Concernant son potentiel de vieillissement, ce vin atteindra son apogée pour être dégusté jusqu'en 2014 environ.

L'élégance d'un grand pinot noir de Bourgogne signé Louis Latour

La propriété
Fondée officiellement en 1797, la Maison Louis Latour est une véritable institution en Bourgogne. Établie à Aloxe-Corton, cette propriété historique veille sur un vignoble de 48 hectares, dont 27 hectares classés en Grand Cru, représentant la plus vaste surface de ce rang dans la région. Aujourd'hui dirigée par Florent Latour, la famille perpétue un savoir-faire ancestral alliant viticulture durable et maîtrise de la tonnellerie en interne. Cette marque de renommée internationale se distingue par son indépendance familiale et son engagement profond envers le respect des terroirs bourguignons.

Le vignoble
Les vignes donnant naissance à ce Vosne-Romanée s'épanouissent au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits. Âgées d'une trentaine d'années en moyenne, elles puisent leur complexité dans un sous-sol typique composé d'argile ferrugineuse. Afin de garantir une qualité optimale, les rendements sont maîtrisés autour de 40 hectolitres par hectare et les raisins sont récoltés exclusivement à la main.

Le millésime
L'année a débuté par un développement précoce de la vigne au printemps. La saison estivale a ensuite été marquée par trois mois d'un temps frais et humide, caractérisé par de fines pluies régulières. Ces conditions climatiques exigeantes ont entraîné une forte pression sanitaire, nécessitant des vendanges anticipées pour les raisins rouges afin de préserver leur intégrité.

Vinification et élevage
La conception de ce Vosne-Romanée Village 2007 débute par une fermentation traditionnelle réalisée en cuve ouverte, suivie d'une fermentation malolactique totale. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage minutieux d'une durée de 10 à 12 mois. Ce repos s'effectue dans des fûts de chêne français à chauffe moyenne, dont 20 % sont neufs, tous fabriqués au sein de la propre tonnellerie de la maison.

Cépage
Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de 100 % pinot noir.