M. Chapoutier : L'Ermite 2016 - Rouge

Le 2016 Ermitage l'Ermite, ample et puissant, est le plus massif et le plus tannique des sorties actuelles de Chapoutier. Ne vous laissez pas tromper par les arômes immédiats de confiture de cassis : ce vin riche et charnu a besoin de 6 à 7 ans de garde pour commencer à s’ouvrir. Mais quelle maturité en perspective, avec des nuances de cèdre encadrant un fruit mûr et salivant, des accents savoureux d’olive noire et de réglisse, le tout soutenu par une sensation de granite pulvérisé sur une finale presque interminable.

Des saveurs profondes et précises de cerise noire, de cassis et de prune sont portées par une structure importante mais très raffinée, se terminant par des vagues d’anis, de tabac fumant et de thé noir. Une note ferrugineuse en finale apporte davantage de définition et de longueur. D’une longueur impressionnante. À boire de préférence entre 2021 et 2040. 20 caisses importées.

Élevé 20 mois en fûts dont 30 % neufs. Nez très aromatique, présentant des arômes de mûre, de cassis et d’ardoise chaude minérale. C’est très ample et très droit. Les tanins intenses, secs, salins et minéraux expriment pleinement le terroir. Le vin offre un fruit frais électrisant et un équilibre exceptionnel, c’est d’une vivacité réjouissante. Comme l’ascension d’une paroi de granite noir de jais, il y a du relief et de la texture sur sa surface fraîche et brillante – mais c’est dur comme de l’acier. Ce sera exceptionnel une fois à maturité.

Échantillon de fût. Il a acheté ce vignoble à la famille Montgolfier en 1992. Avant le phylloxéra, système de plantation par marcottage. pH 3,8. Nez exotique et capiteux, moins frais que les deux autres Ermitage rouges. Tanins assez brutaux. Trop pour moi – du moins pour cet échantillon de fût. Pas facile de distinguer le fruit ! Finale amère. À admirer plutôt qu’à apprécier. (JR)

Pourpre sombre. Des arômes de baies noires teintées de fumée, de réglisse et de fleurs capiteuses sont affûtés par des touches minérales fumées et d’épices. Épicé et profondément concentré, offrant des saveurs énergiques de mûre, de liqueur de cerise et de pastille à la violette, avec des nuances d’olive salée, de viande séchée et de poivre concassé. S’épanouit à l’aération tout en conservant sa vivacité et se prolonge remarquablement longtemps et avec douceur, affichant une excellente clarté, des tanins puissants et une suave floralité.

Les amateurs souhaitant comprendre les sols de pur granite doivent goûter le 2016 Ermitage L’Ermite, d’un bleu/noir d’encre, car plonger simplement le nez dans le verre suffit à vous transporter instantanément sur cette colline magique. Crème de cassis, terre fumée, poudre à canon, roche liquide et graphite jaillissent de ce vin profond, immensément concentré et massif, qui affiche une profondeur et une richesse extraordinaires, des tanins qui montent en puissance, une acidité vibrante ainsi qu’une finale monstrueuse. Il a besoin d’une décennie de garde et se conservera un demi-siècle. C’est ce qu’on appelle de l’or liquide.

Il demande de l’aération. Janséniste, étiré par une trame tannique qui engonce le vin, il est un peu rigide : le gel est passé par là.

Des saveurs riches et concentrées de myrtille et de mûre s’expriment avec intensité dans cette Syrah ample et à la texture généreuse. Un Hermitage d’une grande densité, encadré par de fins tanins accrocheurs et une solide trame minérale. À ouvrir de préférence à partir de 2023 ; il devrait très bien évoluer jusqu’en 2036, voire au-delà.