William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros Côte Bouguerots" Domaine 2019

Issu de la minuscule parcelle de Fevre située sur la partie la plus pentue de Bougros, Côte de Bouguerots apporte encore davantage de complexité et d’énergie à ce site saisissant. On y retrouve une finesse remarquable, alliée à une belle densité de bouche, des notes savoureuses et une acidité parfaitement équilibrée. Une expression très minérale du Grand Cru Chablis. Il est difficile d’évoquer ici des arômes de fruits, tant les éléments minéraux et savoureux occupent le devant de la scène. Un grand Grand Cru promis à un très long avenir.

Le Chablis Bougros Côte Bouguerots Grand Cru 2019 présente un bouquet bien défini, avec de subtils parfums de sous-bois, des touches de fenouil sauvage et de zeste d’orange séché. La bouche est mi-corsée, avec une attaque sapide, une légère accroche et un citron acidulé mêlé à des notes de gingembre et de poivre blanc, qui s’épanouissent avec intention vers une finale persistante. Doté d’une belle matière et d’une bonne cohésion, c’est un Chablis très prometteur. Dégusté à l’aveugle lors de la dégustation annuelle Burgfest.

Véritable boule d’énergie solaire, Côte des Bouguerots est resté frais, vin ancré dans le caillou qui offre beaucoup d’extrait sec. Son éclat, son allonge lancinante, son intensité de saveurs sont phénoménaux.