Albert Bichot : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Les Dames Huguettes" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Les Dames Huguettes" 2023 Albert Bichot

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis.

Nez

Le nez révèle un bouquet frais et fruité dominé par des arômes de framboise, cassis, fraise et cerise noire. Des notes florales de rose et de violette apportent élégance et complexité. De subtiles touches herbacées et mentholées complètent l'expression aromatique, soulignant la minéralité caractéristique du terroir.

Bouche

En bouche, le Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Les Dames Huguettes" 2023 se montre gourmand et charmeur. La texture soyeuse et veloutée enveloppe le palais tandis que les tanins, présents mais tendres, assurent une structure équilibrée. La finale fraîche et fruitée offre une belle persistance, avec de délicates notes vanillées et de fruits confits qui témoignent de l'élevage en fûts.

Accords mets et vins

Ce vin rouge accompagne parfaitement les viandes rouges et blanches rôties ou braisées. Il se marie également très bien avec des fromages de caractère moyen. Les préparations à base de volaille, de lapin ou d'agneau aux herbes constituent des accords particulièrement harmonieux.

Service et garde

Le Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Les Dames Huguettes" 2023 se déguste idéalement à une température de 14 à 15°C. Ce vin peut être apprécié jeune sur le fruit ou conservé en cave pour évoluer jusqu'en 2028 environ.

Un Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits frais et minéral signé Albert Bichot

La propriété

Fondée en 1831 à Monthélie par Bernard Bichot, la Maison Albert Bichot demeure une entreprise familiale indépendante dirigée aujourd'hui par Albéric Bichot, représentant la sixième génération. Installée à Beaune depuis 1912, la Maison gère six domaines propriétaires répartis à travers la Bourgogne, de Chablis à Moulin-à-Vent, totalisant environ 107 hectares de vignes. Albert Bichot se distingue par son engagement pionnier en faveur de la viticulture biologique certifiée, achevée sur l'ensemble de ses domaines en 2024. La Maison a également développé des initiatives environnementales innovantes, notamment le transport de ses vins par voilier cargo pour réduire drastiquement son empreinte carbone. Reconnue internationalement pour la qualité constante de ses vins, Albert Bichot incarne l'excellence bourguignonne tout en plaçant la durabilité au cœur de sa philosophie.

Le vignoble

Ce Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits provient du climat "Les Dames Huguettes", un terroir particulièrement bien exposé situé sur le plateau dominant Nuits-Saint-Georges. Les vignes s'épanouissent entre 300 et 400 mètres d'altitude sur des sols argilo-calcaires d'origine jurassique, composés de calcaire altéré et de marnes. Cette altitude élevée et l'exposition favorable créent des conditions où les raisins mûrissent plus lentement que dans la Côte de Nuits, produisant des vins caractérisés par une fraîcheur marquée, une acidité vive et une minéralité prononcée.

Le millésime

Le millésime 2023 en Bourgogne s'est révélé exceptionnellement chaud, constituant statistiquement l'année la plus chaude jamais enregistrée dans la région. L'hiver doux et sec a précédé un printemps contrasté avec un débourrage précoce début avril suivi d'un mois de mai humide et compliqué. La floraison s'est déroulée fin mai dans des conditions favorables malgré quelques orages de grêle localisés. L'été a alterné entre vagues de chaleur et épisodes orageux, avec un mois d'août oscillant entre périodes fraîches et chaleur intense. Début septembre, le retour brutal de températures élevées a accéléré l'accumulation de sucres dans les baies. Cette variabilité climatique a exigé une gestion viticole rigoureuse et des vendanges sélectives pour éliminer les fruits endommagés par l'exposition solaire excessive. Les vendanges ont débuté en août pour les blancs et se sont poursuivies en septembre pour les rouges. L'altitude des Hautes-Côtes a permis de modérer l'intensité thermique et de préserver la fraîcheur caractéristique de l'appellation.

Vinification et élevage

La vinification du Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Les Dames Huguettes" 2023 débute par une fermentation thermorégulée en cuves inox pendant 18 à 20 jours, permettant une extraction optimale des couleurs et des tanins. L'élevage se déroule ensuite pendant 12 à 14 mois, réparti entre fûts de chêne (40 à 50 %) et cuves inox (50 à 60 %). Cette approche mixte vise à équilibrer les apports texturels et aromatiques du bois avec la préservation du caractère fruité et de la précision minérale typiques du terroir des Hautes-Côtes.

Cépage

100 % pinot noir