Au Pied du Mont Chauve : Corton Grand cru "Clos des Fiètres" 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton Grand cru "Clos des Fiètres" 2020 Au Pied du Mont Chauve

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une profonde teinte rubis sombre.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle d'une grande complexité, mêlant des notes de bois de santal à des arômes de cerise, le tout subtilement relevé par des touches de poivre blanc.

Bouche
Énergique et juteux, ce cru offre une persistance gustative exceptionnelle. Il se distingue par son caractère particulièrement poli, alliant une élégance raffinée à l'intensité structurée typique de son terroir.

Accords mets et vins
Ce grand cru s'accorde merveilleusement avec des viandes rouges ou du gibier. Il sublimera des plats traditionnels comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, et accompagnera parfaitement des fromages affinés de caractère tels que le comté ou le gouda.

Service et garde
Doté d'un beau potentiel de vieillissement, ce Corton Grand cru "Clos des Fiètres" 2020 pourra être conservé et dégusté jusqu'en 2032 environ.

Autres caractéristiques
Le degré d'alcool de ce vin s'élève à 13 %. Il a par ailleurs été salué par la critique, obtenant notamment des notes allant jusqu'à 95/100 par Wine Enthusiast et 92/100 par James Suckling.

L'élégance d'un grand pinot noir de Bourgogne par Au Pied du Mont Chauve

La propriété
Née à la fin des années 2000, la marque Au Pied du Mont Chauve représente l'excellence de la famille Picard en Bourgogne. Dirigée aujourd'hui par Francine Picard, cette propriété s'étend sur un vignoble de trente-cinq hectares répartis sur des terroirs prestigieux de la Côte de Beaune. Le domaine se distingue par son engagement profond envers la viticulture biodynamique et une approche naturelle de la vinification. Sous l'impulsion de sa propriétaire actuelle, le domaine produit des vins d'une grande précision, reflétant fidèlement la richesse et la complexité de leurs climats d'origine.

Le vignoble
La parcelle du clos des Fiètres se situe à mi-coteau, au cœur du village d'Aloxe-Corton. Protégées par un clos, les vignes, âgées de plus d'un siècle, s'épanouissent sur des sols rougeâtres et caillouteux, composés de calcaire brun et riches en marnes ainsi qu'en potasse. Le vignoble est conduit en agriculture biodynamique avec un enherbement naturel et un travail mécanique des sols. La taille est effectuée en guyot simple avec de longues baguettes, accompagnée d'un ébourgeonnage minutieux.

Le millésime
L'année 2020 se caractérise par un cycle végétatif très précoce, marqué par des températures estivales élevées, de faibles précipitations et un stress hydrique important. Ces conditions météorologiques ont exigé une grande patience pour déterminer la date idéale des vendanges. Il en résulte un millésime classique offrant des vins rouges concentrés, frais, expressifs et dominés par les fruits noirs.

Vinification et élevage
Pour élaborer ce Corton Grand cru "Clos des Fiètres" 2020, les raisins sont récoltés manuellement en petites caisses puis triés sur table. Les baies sont transférées dans des cuves ouvertes thermorégulées à l'aide de petits chariots en acier inoxydable afin d'éviter tout écrasement. Après une vinification bourguignonne traditionnelle, le vin bénéficie d'un élevage de quinze mois, réparti à parts égales entre des fûts de chêne neufs et des fûts d'un vin datant de 2019.

Cépage
100 % pinot noir