Au Pied du Mont Chauve : Corton Grand cru "Clos des Fiètres" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton Grand cru "Clos des Fiètres" 2023 d'Au Pied du Mont Chauve

Dégustation

Robe
D'une belle intensité, la robe dévoile une profonde teinte rubis, vibrante et éclatante de jeunesse.

Nez
Complexe et nuancé, le bouquet révèle d'intenses arômes de fruits rouges, dominés par la griotte et le kirsch, entremêlés de délicates touches florales. À l'aération, de subtiles notes de poivre blanc, d'épices, de bois de santal et une élégante minéralité terrienne se déploient.

Bouche
L'attaque énergique laisse place à une bouche concentrée, juteuse et profonde, portée par des saveurs de cerise et de baies rouges. L'équilibre entre puissance et élégance est remarquable, soutenu par des tanins d'une grande finesse et une trame minérale subtile. La finale s'étire avec une persistance exceptionnelle, dévoilant des notes épicées et vanillées.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes de caractère comme une entrecôte, du bœuf braisé ou du chevreuil. Il sublimera également des plats aux champignons, tels qu'un risotto ou des pâtes aux truffes, ainsi que des gibiers à plumes comme le canard rôti ou le pigeon. Un fromage à pâte dure affiné, tel qu'un vieux Comté, constituera un accompagnement idéal.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Corton Grand cru "Clos des Fiètres" 2023, il est recommandé de le servir à une température d'environ 16°C, en prenant soin de le carafer une trentaine de minutes au préalable. S'il peut être approché dans sa jeunesse, ce vin taillé pour la garde révélera toute sa complexité après quelques années en cave et pourra être dégusté jusqu'en 2063 environ.

Un grand vin de Corton signé Au Pied du Mont Chauve

La propriété

L'histoire de la famille Picard en Bourgogne débute avec la création du domaine en 1951 par Louis Félix Picard à Chagny. Aujourd'hui, Francine Picard, représentant la troisième génération, dirige ce vignoble de 140 hectares. À la fin des années 2000, elle crée l'étiquette Au Pied du Mont Chauve pour unifier les joyaux familiaux situés sur les prestigieuses communes de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet et Saint-Aubin. Profondément attachée au respect de l'environnement, la propriété se distingue par son approche biodynamique, produisant des vins de haute couture qui allient densité, fraîcheur et expression authentique du terroir.

Le vignoble

Situé à la porte nord de la Côte de Beaune, le climat "Clos des Fiètres" s'étend sur une confidentielle parcelle de 0,36 hectare au sein de la prestigieuse appellation Corton. Bénéficiant d'une exposition sud-est idéale, les vignes s'épanouissent à mi-coteau sur des sols argilo-calcaires riches en cailloutis, naturellement chauds et bien drainés. Le vignoble est cultivé selon les principes de la biodynamie, avec un travail des sols effectué au cheval pour préserver la vitalité de la terre et la biodiversité, sans aucun recours aux herbicides chimiques. Certaines vignes sont âgées de plus de cent ans.

Le millésime

L'année 2023 a débuté par un hiver doux et sec, entraînant un débourrement précoce fin mars. Après un printemps frais, le mois de juin, chaud et ensoleillé, a favorisé une floraison rapide. L'été s'est révélé plus capricieux avec un mois d'août pluvieux et gris, ralentissant la véraison. Cependant, une vague de chaleur spectaculaire à partir du 20 août a permis d'accélérer la maturation des baies. Les vendanges, réalisées tôt le matin pour préserver la fraîcheur, ont nécessité un tri rigoureux pour ne conserver que les fruits d'une qualité optimale.

Vinification et élevage

Les raisins vendangés manuellement en petites caissettes ajourées font l'objet d'une sélection minutieuse. Pour ce Corton Grand cru "Clos des Fiètres" 2023, la vendange est presque intégralement éraflée. La fermentation se déroule en cuves en acier inoxydable sous température contrôlée, portée par les levures indigènes, avec une extraction douce pour préserver l'élégance du fruit. 15 mois d'élevage (50 % de fût de 350L neuf, 50 % fût de 350L de plus de deux vins) avec 15% de vendanges entières.

Cépage

100 % pinot noir.