Bouchard Père & Fils : Beaune 1er cru "Grèves Vigne de L'Enfant Jésus" Domaine 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er cru "Grèves Vigne de L'Enfant Jésus" Domaine 2016 de Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe

La robe se distingue par une couleur rouge intense et brillante, caractéristique de l'appellation Beaune. Cette teinte profonde témoigne d'une concentration remarquable des composés anthocyanes, résultat des rendements particulièrement faibles de ce millésime.

Nez

Le bouquet révèle une complexité aromatique remarquable, associant des notes de fruits rouges mûrs, notamment de cerises et de groseilles. Des arômes de fruits noirs tels que le cassis et la mûre enrichissent l'ensemble, accompagnés de nuances de figues et de touches chocolatées subtiles. Une dimension minérale et des notes d'humus et de sous-bois complètent ce profil olfactif, tandis que des tonalités florales de pivoine ajoutent une touche d'élégance.

Bouche

L'attaque se caractérise par une suavité et une fluidité immédiate. La structure tannique se révèle fine et parfaitement intégrée dans une texture veloutée et soyeuse. La concentration en bouche impressionne par sa richesse de saveurs et sa densité de matière. Une fraîcheur acidulée apporte vivacité et précision aux différentes couches aromatiques. La finale s'avère substantielle et mémorable, laissant des impressions persistantes de fruits rouges acidulés et de tannins très fins, avec des notes légèrement amères et chocolatées.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde harmonieusement avec les volailles de qualité, notamment le poulet rôti ou le poulet aux champignons. Il accompagne également à merveille les viandes rouges comme le bœuf bourguignon, les tournedos sauce au poivre ou aux champignons sauvages. Le canard, qu'il soit rôti ou en confit, trouve un partenaire idéal dans ce Beaune. Les gibiers fins tels que la bécasse, le faisan ou la venaison en ragoût constituent également d'excellents accords. Les fromages à pâte semi-dure comme le comté vieilli et les charcuteries fines complètent la palette des associations possibles.

Service et garde

Ce Beaune 2016 peut être dégusté dès maintenant mais continuera à évoluer jusqu'en 2030 environ, voire au-delà pour les bouteilles conservées dans des conditions optimales.

Le raffinement et la précision d'un vin de Beaune

La propriété

Fondée en 1731 par Michel Bouchard à Beaune, Bouchard Père & Fils constitue l'une des plus anciennes et prestigieuses maisons de Bourgogne. Propriété d'Artémis Domaines (François Pinault) depuis 2022, le domaine est dirigé par Frédéric Engerer comme Directeur Général et Emmanuel Dumont comme Directeur Technique. Avec environ 130 hectares sur la Côte d'Or, dont 83 hectares en Grands Crus et Premiers Crus, Bouchard Père & Fils représente le plus vaste propriétaire de vignes classées en Bourgogne. Le domaine se distingue par ses monopoles historiques, notamment la Vigne de l'Enfant Jésus à Beaune. L'ensemble du vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 2025.

Le vignoble

Les vignes de Beaune bénéficient d'une exposition favorable qui permet une maturité optimale du pinot noir. La composition des sols, combinant éléments calcaires et argileux, confère au vin une minéralité distinctive et une structure tannique raffinée.

Le millésime

Le millésime 2016 occupe une place singulière dans l'histoire récente de la Bourgogne. L'hiver exceptionnellement doux de 2015-2016, le plus chaud enregistré depuis 1900, a provoqué un débourrement précoce. Les gelées printanières dévastatrices du 26 avril ont touché pratiquement tous les vignobles de la Côte d'Or, causant des pertes de récolte oscillant entre 50 et 100 % selon les parcelles. Des attaques de mildiou ont également marqué la saison. À partir de juillet, les températures ont dépassé les normales saisonnières avec un ensoleillement généreux se prolongeant jusqu'à fin octobre. Cette inversion climatique a permis aux raisins survivants d'atteindre une maturité exceptionnelle. Les vendanges ont débuté le 20 septembre et se sont étalées sur un mois complet, garantissant une récolte à maturité optimale.

Vinification et élevage

Les raisins de pinot noir ont subi une vinification traditionnelle en cuve. L'élevage du Beaune 2016 s'est déroulé en fûts de chêne français pendant 16 à 20 mois, avec une proportion de fûts neufs oscillant entre 30 et 40 %, le reste étant constitué de fûts ayant déjà reçu plusieurs millésimes. Cette approche assure une intégration harmonieuse du bois sans prédomination des notes toastées ou vanillées.

Cépage

100 % pinot noir.