Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2003

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos Vougeot Grand cru Domaine 2003 de Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe

La robe se distingue par une couleur rouge profonde et intensément colorée.

Nez

Le nez révèle une belle complexité aromatique avec des notes de fruits rouges et noirs, notamment de cassis et de mûre, accompagnées de nuances délicates d'épices. Des touches subtiles de boisé apportent une dimension supplémentaire à l'ensemble.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par son élégance et sa structure racée. Les tannins se montrent fins et soyeux, enveloppant le palais avec harmonie. L'attaque franche dévoile une belle chair, tandis que la finale persiste longuement avec des notes de graphite et de poivre blanc.

Accords mets et vins

Ce Clos Vougeot accompagne idéalement les viandes rouges et le gibier, notamment le chevreuil ou le faisan. Il se marie également parfaitement avec des préparations aux champignons, comme une volaille à la crème de morilles, ou encore avec des fromages affinés tels que le Beaufort ou le Comté.

Service et garde

Il est recommandé de servir ce Clos Vougeot Grand cru Domaine 2003 à une température comprise entre 16 et 18°C. Une décantation d'une à deux heures avant le service permettra au vin d'exprimer pleinement sa palette aromatique.

Un Grand Cru de Bourgogne au caractère solaire et concentré

La propriété

Fondée en 1731 à Beaune par Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils constitue l'une des maisons les plus anciennes de Bourgogne. Le domaine s'étend aujourd'hui sur environ 130 hectares répartis en 77 climats distincts, dont plus des deux tiers classés en Premier Cru ou Grand Cru, incluant des parcelles prestigieuses à Montrachet, Chevalier-Montrachet et la célèbre Vigne de l'Enfant Jésus à Beaune. Acquis en septembre 2022 par Artémis Domaines de François Pinault, le domaine est désormais dirigé par Frédéric Engerer et Frédéric Weber. Une restructuration stratégique majeure en 2025 a créé le Domaine des Cabottes et abandonné les activités de négoce. Certifié en agriculture biologique depuis 2025, le domaine entamera sa conversion biodynamique en 2026.

Le vignoble

Le Clos Vougeot représente l'un des vignobles les plus emblématiques de Bourgogne, avec une superficie d'environ cinquante hectares entourés d'un mur historique datant du quinzième siècle. Établi au douzième siècle par les moines cisterciens, ce terroir exceptionnel repose sur des sols argilo-calcaires et caillouteux. La parcelle de Bouchard Père & Fils, acquise en 1996, bénéficie d'une exposition ensoleillée privilégiée sur la partie haute du vignoble, derrière le château, où le terrain s'élève en pente douce jusqu'à deux cent cinquante mètres d'altitude.

Le millésime

Le millésime 2003 demeure exceptionnel dans l'histoire viticole bourguignonne. Cette année solaire fut marquée par des conditions climatiques extraordinaires, avec une sécheresse et un ensoleillement intenses rappelant l'année 1822. Malgré des défis comme le gel d'avril et la grêle estivale, les raisins ayant survécu à une sélection rigoureuse ont atteint une maturité et une concentration remarquables. Les rendements réduits de 30 à 40 % par rapport à l'année précédente ont permis d'obtenir des fruits d'une richesse exceptionnelle, caractérisés par une grande maturité phénolique.

Vinification et élevage

Les vendanges du Clos Vougeot Grand cru Domaine 2003 ont été réalisées précocement, entre le 21 août et le 1er septembre, afin de préserver l'équilibre optimal entre maturité et fraîcheur. L'élevage s'est déroulé en fûts de chêne, permettant au vin de développer sa structure et sa complexité aromatique tout en respectant le caractère délicat du pinot noir.

Cépage

100 % pinot noir.