Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2008

Le Clos Vougeot Domaine Bouchard 2008 – issu d'une parcelle en hauteur dans la Plante de l'Abbaye, et d'une autre plus basse mais adossée au mur du clos – exhale des arômes de cèdre, de réglisse, de tabac blond, de bois de santal, de cerise noire et de framboise noire. Riche et savoureux en fruit, profondément et franchement charnu, salin et vivifiant dans sa minéralité, il reprend avec bonheur les thèmes annoncés au nez ; il présente d'étonnants points communs avec les qualités du Clos Vougeot correspondant non mis en bouteille au domaine. Salivant et vibrant en bouche jusqu'en finale, il illustre magnifiquement la vivacité à laquelle les Pinots du millésime 2008 peuvent prétendre, et mérite d'être suivi sur deux décennies. Le directeur et maître de chai Philippe Prost n'a cherché en rien à minimiser les difficultés du millésime 2008 et a pris soin de distinguer la concentration due au vent d'une véritable maturité phénolique idéale (davantage atteinte cette année sur les blancs que sur les rouges). Selon lui, la large fenêtre offerte pour vendanger sans précipitation, malgré une date tardive au calendrier, a été déterminante, tant les niveaux de maturité différaient d'une parcelle à l'autre. Cela dit, il m'a présenté une remarquable collection de Pinots. Ironie du sort, comme il l'a souligné, la maturité était également disparate lors de l'un des deux millésimes les plus précoces jamais enregistrés, 2007, mais les vendanges – bien qu'irrégulières – n'avaient alors rien de détendu en raison de la pression exercée par la pourriture. Là encore, Bouchard a obtenu d'excellents résultats. En procédant, lorsque nécessaire, à des « échanges de lies » entre fûts afin d'inoculer les lots récalcitrants, Prost affirme avoir réussi à mener tous ses 2008 à travers la fermentation malolactique en temps voulu, ce qu'il juge particulièrement important pour le Pinot. La mise en bouteille des rouges 2008 – à quelques exceptions mentionnées dans mes notes et qui devaient être mises en bouteille en avril – a eu lieu en décembre et en janvier, selon le même calendrier que celui adopté pour les 2007. Je n'ai pas eu l'occasion de déguster la quasi-totalité de la vaste collection de Bouchard pour l'un ou l'autre de ces millésimes, et j'ai signalé dans le texte de mes notes quelques 2008 dont l'absence me semble constituer des omissions notables. (Je n'ai pas fait figurer la mention « Domaine » pour distinguer les vins appartenant à la gamme Bouchard, sauf dans les cas où il existe un autre vin par ailleurs éponyme.) Importateur : Henriot, Inc, New York, NY ; tél. (212) 605-6767