Bouchard Père & Fils : Pommard 1er cru "Rugiens" Domaine 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pommard 1er cru "Rugiens" Domaine 2017 de Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe
Robe rubis fonçée aux reflets mauves.

Nez
Le nez séduit par ses fragrances de fruits cuits et sa pointe fumée.

Bouche
La bouche mêle des arômes fruités et réglissés.

Accords mets et vins

Du sanglier, du gibier ou encore des viandes rouges en sauce.

Service

Pour une dégustation optimale, servir à une température comprise entre 17 et 18°C.

Garde

Ce vin rouge de Bourgogne peut patienter en caves jusqu’en 2027 environ.

Un vin rouge de Pommard Premier Cru ample et fruité

La propriété

Fondée en 1731 à Beaune, Bouchard Père & Fils est l’une des plus anciennes maisons de vins de Bourgogne. Depuis près de 3 siècles, 9 générations se sont succédé animées par l’ambition de créer un domaine d’exception en Bourgogne.

Le vignoble

Patiemment constitué au fil des ans, le vignoble du domaine Bouchard Père et Fils s’étend aujourd’hui sur 130 hectares. Réunissant des appellations prestigieuses avec des parcelles d’exception, le vignoble de Bouchard Père & Fils constitue un patrimoine viticole unique en Bourgogne.

Le vin

La cuvée "Rugiens" Domaine de Bouchard Père & Fils est un vin de Pommard 1er cru élaboré à partir d’un vignoble de 12,66 hectares dont 0,42 hectare acquis en 1853 par Bouchard. Comptant parmi les climats les plus réputés de Bourgogne, "Les Rugiens" a été classé " tête de cuvée " dès 1855 par le docteur Lavalle, médecin, naturaliste et auteur de l’un des ouvrages de référence à l’origine du premier classement des vins de Bourgogne.

Vinification et élevage

Une fois les vendanges manuelles effectuées et les raisins triés, les baies font l’objet d’un égrappage partiel ou total suivant les millésimes. La fermentation alcoolique s’opère en petits contenants avec un pressurage doux. Cuvaison de 15 à 20 jours selon les millésimes. L’élevage de 12 à 14 mois en fûts de chêne français (dont 30 à 40% neufs) durant sein des caves des Bastions de l’ancien Château de Beaune.

Assemblage

Pinot noir (100%).