Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" Domaine 2020

Arômes floraux et de réglisse au premier nez, mais il faut un peu d’aération pour que les fruits rouges se révèlent. Un vin riche et charnu pour cette appellation associée à une élégance soyeuse. Des tanins croquants et une acidité vive gardent l’ensemble éclatant. Il a besoin de temps pour se poser et s’ouvrir. Issu d’une parcelle de 3,76 hectares dans ce 1er Cru bien connu. Issu de raisins cultivés en agriculture biologique. Déjà agréable, mais optimal à partir de 2023.

C’était la toute première acquisition de l’entreprise. Milieu de coteau. La maturité arrive vite et le winemaker Frédéric Weber tient beaucoup à éviter le surmaturé. C’est généralement la première parcelle vendangée. Il dit que c’est son Volnay le plus délicat en raison de la richesse du calcaire, donc la vinification doit être délicate. Rouge cramoisi moyen. Nez épicé mais pas trop suave. Entrée de bouche très fraîche avec une suggestion de fougères de sous-bois. D’une propreté exemplaire et vraiment admirable. Long. Sérieusement rafraîchissant, ce qui n’est pas si courant dans les rouges 2020. Une vraie texture ici. (JR)

Le Volnay Les Caillerets Ancienne Cuvée Carnot 1er Cru 2020 présente un bouquet parfumé, plus floral, avec une intensité fruitée supérieure à celui du Chevret de Boillot. Des touches de sous-bois traversent le fruit rouge. La bouche est de corps moyen, aux tanins granuleux. À nouveau, on ressent une proportion assez importante de vendange entière, mais les rafles occultent légèrement l’expression du terroir en finale. Peut-être un léger goût de bouchon ? Dégusté à l’aveugle lors de la dégustation Burgfest.

Plus de moelleux que Taillepieds, étonne par la fermeté de son tannin par rapport au délié de la texture, un parfait exemple du caractère unique de ce millésime en côte de Beaune.

Pruneux avec des notes d’épices, de vanille et de sous-bois au nez, ce vin révèle une couche profonde et séduisante de rose. À la texture soyeuse et encore en évolution, la bouche dévoile en douceur de pures notes de cerise noire, laissant entrevoir des complexités supplémentaires qui se développeront avec la garde. À conserver jusqu’en 2035+.