Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "Taillepieds" Domaine 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay 1er cru "Taillepieds" Domaine 2021 de Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle teinte rouge rubis qui tend à évoluer vers de subtiles nuances grenat avec le temps.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes pures de fruits rouges, telles que la cerise, la framboise et la groseille, accompagnées de délicates touches florales rappelant la violette et de légères épices.

Bouche
Au palais, ce vin offre une texture soyeuse portée par une acidité vive et rafraîchissante. Les tannins sont à la fois présents et enrobés, menant vers une finale persistante marquée par le fruit et une fine minéralité.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des volailles rôties, un filet de veau aux champignons, un magret de canard ou encore un risotto forestier. Il accompagne également très bien les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Volnay 1er cru "Taillepieds" Domaine 2021, il est conseillé de le servir à une température d'environ 16 °C. Doté d'une belle structure, il peut vieillir en cave durant une dizaine d'années.

La finesse et l'élégance d'un Premier Cru de Volnay

La propriété

Fondée en 1731 à Beaune, la Maison Bouchard Père & Fils est une véritable institution en Bourgogne, en France. D'abord spécialisée dans le commerce textile, elle s'oriente rapidement vers le vin, acquérant ses premières vignes en 1775. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur plus de 50 hectares de terroirs prestigieux. Historiquement liée au Château de Beaune, la propriété se distingue par son engagement profond vers l'agroécologie. Depuis 2022 environ, Bouchard Père & Fils est la propriété du groupe Artémis Domaines, qui perpétue ce savoir-faire séculaire avec l'aide du directeur technique Frédéric Weber.

Le vignoble

Le climat "Taillepieds" est un terroir réputé de 7,1 hectares situé sur l'appellation Volnay. Orientées au sud-est et positionnées en milieu de coteau, les vignes bénéficient d'un ensoleillement idéal. Le sol se compose de marnes et de calcaires, recouverts d'une surface très caillouteuse qui assure un excellent drainage et limite naturellement la vigueur des ceps. Une sous-couche d'argile brune permet de conserver une réserve hydrique. Ce vignoble, dont le nom évoque les pierres tranchantes qui meurtrissaient autrefois les pieds des vignerons, est conduit selon des pratiques respectueuses de l'environnement, en pleine conversion biologique.

Le millésime

L'année 2021 se distingue par des conditions météorologiques qui ont donné naissance à un millésime classique et équilibré. Contrairement aux trois années précédentes, marquées par un caractère très solaire, ce cycle végétatif a offert davantage de fraîcheur. Cette climatologie plus tempérée a permis aux baies de conserver une belle tension naturelle et de développer une maturité harmonieuse, sans excès.

Vinification et élevage

La philosophie de la Maison vise à exprimer toute la pureté du terroir à travers des extractions douces et mesurées. Pour ce Volnay 1er cru "Taillepieds" Domaine 2021, la vinification cherche à préserver la délicatesse aromatique des baies. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage traditionnel en fûts de chêne, soigneusement calibré pour arrondir la structure tannique et apporter de la stabilité, sans jamais masquer l'identité du climat.

Cépage

100 % pinot noir.