Dehours : Le Millésime 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Le Millésime 2018 de Dehours

Dégustation

Nez
Le bouquet aromatique se révèle complexe et évolutif. Il dévoile d'abord des notes de fruits du verger comme la pomme et la poire mûres, associées à des touches de mirabelle, d'abricot et une pointe exotique de banane. Avec l'aération, des arômes secondaires de brioche, d'amande grillée et de caramel léger font leur apparition.

Bouche
L'attaque offre une belle précision minérale soutenue par une acidité vibrante. La texture se montre riche avec un corps moyen, sublimée par une effervescence délicate et soyeuse. L'ensemble est parfaitement équilibré entre richesse et tension, s'étirant sur une finale d'une persistance remarquable.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accorde à merveille avec les fruits de mer, notamment les huîtres et les crustacés crus, grâce à sa tension minérale. Elle accompagne également avec brio les volailles légères sans sauce à la crème, ainsi que les fromages affinés de caractère.

Service et garde
Pour apprécier pleinement Le Millésime 2018, il est recommandé de le servir à une température supérieure à 10°C dans un grand verre à vin blanc. Un carafage est tout à fait possible pour cette cuvée afin d'en libérer tous les arômes.

Autres caractéristiques
Ce vin se distingue par son profil alliant richesse et précision. Son dosage est très faible, s'élevant à seulement 1,1 g/L. Par souci de transparence, la contre-étiquette de chaque flacon précise les dates de mise en bouteille, de dégorgement ainsi que le dosage exact.

L'élégance et la précision d'un grand Champagne signé Dehours

La propriété
Fondée en 1930, Dehours s'est établi à Cerseuil, au cœur de la Vallée de la Marne. Ce domaine de 14,5 hectares est aujourd'hui dirigé par Jérôme Dehours, qui a repris les rênes en 1996. Sous son impulsion, la propriété se consacre exclusivement à la production de vins de domaine, valorisant l'identité de ses 42 parcelles. Certifié pour ses hautes valeurs environnementales, ce vignoble de Champagne se distingue par son approche authentique, privilégiant des méthodes naturelles et une mise en valeur exceptionnelle du cépage meunier.

Le vignoble
Situé sur la rive gauche de la Vallée de la Marne en Champagne, le domaine s'étend sur une mosaïque de parcelles aux sols composés d'argile et de sable reposant sur une roche mère calcaire. Le travail de la vigne se fait dans le plus grand respect de la biodiversité, avec un enherbement naturel entre les rangs et un travail mécanique des sols, excluant toute approche chimique.

Le millésime
L'année 2018 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement clémentes et favorables au développement de la vigne. Ces conditions météorologiques idéales ont permis d'obtenir des raisins d'une belle concentration, récoltés à partir du 3 septembre 2018.

Vinification et élevage
L'élaboration de la cuvée Le Millésime 2018 suit une philosophie d'intervention minimale. Les fermentations se déclenchent grâce aux levures indigènes et la fermentation malolactique est réalisée. La clarification s'opère par décantation naturelle, sans aucun collage ni filtration. Après une mise en bouteille en juin 2019, cette cuvée bénéficie d'un vieillissement prolongé sur lies complètes durant 76 mois, favorisant ainsi sa texture et sa complexité.

Cépages
Cet assemblage est composé de 74 % de meunier issu de la parcelle « Le Patis » et de 26 % de pinot noir provenant de la parcelle « Les Grèves ».