Dehours : Lieu-Dit "Les Genevraux"

Caractéristiques et conseils de dégustation du Lieu-Dit "Les Genevraux" de Dehours

Dégustation

Robe
Une robe dorée intense et lumineuse, animée par une effervescence d'une grande finesse et d'une belle régularité.

Nez
Le bouquet dévoile dans un premier temps des notes florales, beurrées et vanillées, subtilement soulignées par une touche anisée. À l'aération, il s'enrichit de généreux arômes de fruits jaunes mûrs, de pain grillé et de noisette.

Bouche
Le palais offre une belle ampleur associée à une tension remarquable. L'ensemble est porté par une minéralité prononcée qui s'étire longuement vers une finale saline.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accorde à merveille avec les fruits de mer et les crustacés, tels que le homard, le crabe ou les huîtres. Elle accompagne également très bien les volailles rôties aux herbes et aux légumes, à condition d'éviter les sauces trop riches.

Service et garde
Il est conseillé de servir le Lieu-Dit "Les Genevraux" dans un grand verre à vin blanc, à une température supérieure à 10°C. Un carafage est tout à fait possible pour favoriser son expression aromatique. Doté d'un excellent potentiel d'évolution, ce vin peut être conservé en cave pour une garde de 8 à 12 années supplémentaires environ.

L'expression pure du meunier dans un champagne de terroir signé Dehours

La propriété
Fondée en 1930 par Ludovic Dehours, la marque s'est historiquement développée dans la Vallée de la Marne. Aujourd'hui, Jérôme Dehours est à la tête de cette propriété de 14,5 hectares. Depuis sa reprise en 1996, il a profondément transformé le domaine en arrêtant l'activité de négoce pour se concentrer exclusivement sur l'expression authentique du terroir de Champagne. Certifié HVE3, le domaine se distingue par une approche artisanale, une viticulture durable et une mise en valeur exceptionnelle du cépage meunier à travers des cuvées parcellaires uniques.

Le vignoble
Située sur la commune de Troissy en Champagne, la parcelle du lieu-dit Les Genevraux se caractérise par une très légère pente exposée au nord. Les vieilles vignes, issues d'une sélection massale et plantées en 1979, s'épanouissent sur un sol composé d'argiles de décarbonatation reposant sur des cailloux calcaires. La conduite de la vigne vise à limiter la vigueur pour obtenir de faibles rendements. Le travail du sol est effectué mécaniquement sous le rang, tandis que le milieu de l'allée est laissé enherbé.

L'assemblage
Cette cuvée repose sur un système de réserve perpétuelle initié en 2013. L'assemblage se compose d'environ 40 % de vins de la nouvelle vendange et de 60 % de vins de réserve accumulés au fil des années, une méthode choisie pour exprimer l'identité profonde du terroir au-delà des variations climatiques d'un seul millésime.

Vinification et élevage
La vinification et l'élevage du Lieu-Dit "Les Genevraux" s'effectuent sur lies dans des fûts de chêne de 200, 300 et 500 litres. La clarification se fait de manière entièrement naturelle, sans aucune filtration ni collage, préservant ainsi toute la richesse du vin avant le tirage.

Cépage
100 % meunier.