Dehours : Terre de Meunier Les Côtes

Caractéristiques et conseils de dégustation du Terre de Meunier "Les Côtes" de Dehours

Dégustation

Robe
Belle teinte or pâle, sublimée par de fines bulles.

Nez
Le bouquet aromatique exprime des senteurs de fruits mûrs, délicatement soulignées par des touches épicées.

Bouche
D'un style pur et gourmand, le palais offre une sensation à la fois fraîche et ronde, empreinte d'une grande élégance. La finale se distingue par sa belle longueur et sa persistance.

Accords mets et vins
Cette cuvée accompagne à merveille les viandes rouges, le canard rôti ou les volailles de gibier. Elle s'accorde également parfaitement avec un risotto aux champignons des bois, des mets à la truffe noire, ainsi qu'avec de la charcuterie fine et des fromages affinés.

Service et garde
Pour apprécier pleinement le Terre de Meunier "Les Côtes", il est conseillé de le servir dans un grand verre à vin blanc à une température supérieure à 10°C. Un passage en carafe est tout à fait envisageable pour cette cuvée.

L'authenticité du terroir champenois par le domaine Dehours

La propriété
Fondée en 1930, Dehours s'est développé au cœur de la Vallée de la Marne, en Champagne. Aujourd'hui, Jérôme Dehours est le propriétaire et dirigeant de ce domaine familial depuis sa reprise en 1996. Le vignoble s'étend sur 14,5 hectares répartis sur plusieurs communes. Pionnier dans l'élaboration de cuvées parcellaires, le domaine se distingue par son engagement environnemental fort, récompensé par la certification Haute Valeur Environnementale (HVE) de niveau 3, et par sa volonté de valoriser l'identité de ses terroirs.

Le vignoble
Les raisins proviennent de deux parcelles de coteaux situées à environ 200 mètres d'altitude, comptant parmi les plus hautes et les plus pentues de ce domaine champenois. Le lieu-dit Le Patis de Cerseuil bénéficie d'une exposition sud, tandis que Les Vignes dans le Bois sont orientées au nord. Les vignes s'épanouissent sur des sols argileux. La conduite du vignoble se fait dans le plus grand respect de la biodiversité, avec un enherbement naturel entre les rangs et un entretien des sols exclusivement mécanique, sans aucun herbicide.

Vinification et élevage
L'élaboration du Terre de Meunier "Les Côtes" privilégie une vinification en cuve afin de conserver toute la pureté et la fraîcheur du fruit. La fermentation malolactique est entièrement réalisée. Le vin profite ensuite d'un élevage sur lies complètes, avec une clarification par décantation naturelle, sans avoir recours au collage ni à la filtration. Enfin, la maturation s'effectue en bouteille durant une période allant de 18 à 30 mois.

Cépage
100 % pinot meunier