Dehours : Lieu-Dit "La Croix Joly"

Caractéristiques et conseils de dégustation du Lieu-Dit "La Croix Joly"

Dégustation

Robe
Teinte subtile oscillant entre l'or pâle et le saumon clair.

Nez
Le bouquet aromatique se montre complexe, mêlant des notes de beurre chaud, de brioche et de petits fruits rouges à des touches d'agrumes, d'extraits minéraux secs et de prune mûre. À l'aération, des senteurs florales, de fleurs séchées et de gingembre se révèlent avec élégance.

Bouche
La texture est soyeuse, portée par une effervescence d'une grande finesse. Ce vin vineux offre une belle ampleur en milieu de bouche, parfaitement équilibrée par une acidité structurante qui apporte de la tension et de la fraîcheur jusqu'à une finale persistante.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accorde merveilleusement avec des fruits de mer et des crustacés comme le homard ou le crabe. Elle accompagne également avec justesse les volailles fines, ainsi que les préparations culinaires intégrant des champignons ou des truffes.

Service et garde
Pour apprécier pleinement le Lieu-Dit "La Croix Joly", il est recommandé de le servir dans un grand verre à vin blanc à une température supérieure à 10°C. Un passage en carafe est tout à fait envisageable pour favoriser l'expression de ses arômes.

Un champagne frais et d'une belle persistance

La propriété
Fondé en 1930, Champagne Dehours & Fils est située sur la rive gauche de la Vallée de la Marne. Aujourd'hui dirigée par Jérôme Dehours, qui a pris la relève en 1996, la propriété s'étend sur un vignoble de 14,5 hectares réparti en 42 parcelles. Le domaine se distingue par son approche respectueuse de l'environnement, certifiée Haute Valeur Environnementale, et sa volonté de sublimer le meunier. La philosophie de la maison repose sur l'expression authentique de chaque microclimat à travers des vinifications parcellaires minutieuses.

Le vignoble
La parcelle de La Croix Joly se situe sur le terroir de Troissy, en Champagne. Culminant à environ 120 mètres d'altitude, ce vignoble à mi-coteau bénéficie d'une exposition nord-ouest. Les vieilles vignes, issues d'une sélection massale, y offrent des rendements très faibles. Le sol se compose d'une très fine couche de terre végétale d'une vingtaine de centimètres, reposant sur des argiles de décarbonatation. Le sous-sol est marqué par des sables clairs très argileux, surplombant une dalle calcaire et des lentilles calcaires très pierreuses.

L'assemblage
Afin de transcender l'effet d'une seule année et d'exprimer pleinement l'identité de la parcelle, cette cuvée repose sur le principe d'une réserve perpétuelle initiée en 2013. Elle assemble ainsi plusieurs vendanges successives pour permettre au vin d'atteindre son propre équilibre.

Vinification et élevage
La fermentation du Lieu-Dit "La Croix Joly" s'effectue au sein de fûts de 200, 300 et 500 litres. Le vin bénéficie ensuite d'un vieillissement sur lies dans de grands foudres en chêne. Afin de préserver toute son authenticité, la clarification se fait de manière naturelle, sans aucun collage ni filtration.

Cépage
100 % meunier.