Dehours : Lieu-Dit "Maisoncelle"

Caractéristiques et conseils de dégustation du Lieu-Dit "Maisoncelle" de Dehours

Dégustation

Robe
Teinte jaune pâle d'une belle intensité, agrémentée de subtils reflets dorés et animée par une effervescence délicate.

Nez
Le bouquet se montre riche et complexe. Il exprime des arômes de fruits jaunes mûrs rappelant les fruits du verger, soulignés par de fines notes épicées et une touche minérale ferreuse très identitaire.

Bouche
La texture soyeuse s'équilibre parfaitement avec une tension vivifiante, offrant une bouche dynamique. On y retrouve les fruits du verger, portés par une minéralité crayeuse qui s'étire vers une finale saline, longue et d'une grande fraîcheur.

Accords mets et vins

Cette cuvée accompagne à merveille les fruits de mer et les crustacés, ses notes minérales résonnant particulièrement bien avec des huîtres. Elle sublime également les poissons préparés avec subtilité, ainsi que les viandes blanches ou les volailles pochées.

Service et garde

Il est recommandé de déguster le Lieu-Dit "Maisoncelle" dans un grand verre à vin blanc, à une température supérieure à 10 °C. Un passage en carafe est tout à fait envisageable pour aérer le vin. Concernant la garde, cette cuvée peut évoluer favorablement en cave pendant 6 à 10 ans environ.

L'élégance d'un grand champagne de terroir signé Dehours

La propriété

Fondée en 1930 par Ludovic Dehours, la marque s'est établie à Cerseuil, au cœur de la Vallée de la Marne. Aujourd'hui, c'est Jérôme Dehours qui dirige cette propriété familiale de 14 hectares, répartis sur 42 parcelles. Sous son impulsion depuis 1996, le domaine s'est tourné vers une viticulture durable et la mise en valeur de cuvées parcellaires. Ce producteur de Champagne se distingue par son approche artisanale, privilégiant l'expression authentique de ses terroirs et le respect de l'environnement à travers des pratiques certifiées.

Le vignoble

La parcelle de Maisoncelle se situe sur la commune de Mareuil-le-Port, à mi-coteau au-dessus du village de Port à Binson. Ce terroir singulier de Champagne s'étend tout en longueur sur plus de 300 mètres. Orientées au nord-est, les vignes s'épanouissent sur un sol argilo-calcaire particulièrement riche en fer, reposant sur des meulières et des galets calcaires.

L'assemblage

Cette cuvée repose sur le principe d'une réserve perpétuelle spécifique à la parcelle, initiée lors de l'année 2013. Chaque année, cet assemblage est renouvelé à hauteur de 40 % avec le nouveau vin, garantissant ainsi une belle continuité stylistique et une grande complexité.

Vinification et élevage

Pour le Lieu-Dit "Maisoncelle", la fermentation se déroule au sein de fûts de chêne de différentes capacités (200, 300 et 500 litres). Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé sur lies en foudres. Afin de préserver toute son authenticité, la clarification s'effectue naturellement, sans aucune filtration ni collage.

Cépages

L'assemblage est majoritairement constitué de pinot noir (85 %), complété par du meunier (12 %), du pinot blanc (1,5 %) et du petit meslier (1,5 %).