Egly-Ouriet : Brut 1er cru "Les Vignes de Bisseuil"

Caractéristiques et conseils de dégustation du Premier Cru "Les Vignes de Bisseuil" d'Egly-Ouriet

Dégustation

Robe

D'une belle teinte jaune paille ou citron pâle, ce vin blanc dévoile une limpidité éclatante. L'effervescence se distingue par sa grande finesse, offrant un cordon de bulles délicat et persistant.

Nez

Le bouquet s'ouvre sur des arômes de fleurs blanches fraîches telles que le jasmin, l'acacia et le chèvrefeuille, mêlés à des notes d'agrumes et de poire. À l'aération, des senteurs gourmandes de brioche, de croûte de pain et de fruits à coque torréfiés se révèlent, soulignées par une touche minérale.

Bouche

Ample et texturé, le palais déploie des saveurs d'agrumes, de fruits à noyau et de subtiles notes exotiques, enrichies par une dimension pâtissière. L'acidité énergique et la minéralité crayeuse portent l'ensemble vers une finale remarquablement longue, vibrante et délicatement saline.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des fruits de mer, des coquillages ou des poissons blancs délicats. Il sublime également les volailles rôties accompagnées d'une sauce crémée aux champignons, les fromages affinés comme le comté, ainsi que la charcuterie fine ou des plats d'inspiration asiatique.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce champagne, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 8 et 10°C. Accessible dès à présent, ce vin possède une structure lui permettant d'évoluer favorablement en cave jusqu'en 2038 environ.

L'élégance et la précision d'un grand chardonnay de Champagne

La propriété

Fondée officiellement en 1945, la maison Egly-Ouriet est située à Ambonnay, au cœur de la région viticole de Champagne. Ce domaine familial est dirigé depuis 1982 par Francis Egly, le propriétaire actuel, désormais épaulé par ses enfants Clémence et Charles. Pionnier du mouvement des vignerons récoltants-manipulants modernes, il a hissé la propriété au sommet grâce à une exigence absolue, privilégiant des maturités poussées et des élevages prolongés pour créer des vins d'une pureté et d'une expression de terroir remarquables.

Le vignoble

Ce vin provient d'une parcelle de 1,5 hectare située dans le village classé Premier Cru de Bisseuil, dans la Vallée de la Marne. Orientées vers le sud et le sud-est, les vignes, âgées de près de quarante ans, bénéficient d'un ensoleillement optimal. Elles s'épanouissent sur des sols composés de calcaire, de craie et d'argile, cultivés selon des méthodes respectueuses de l'environnement, sans engrais de synthèse ni pesticides.

Vinification et élevage

L'élaboration de ce Premier Cru "Les Vignes de Bisseuil" débute par un pressurage doux dont seule la première taille est conservée. La fermentation s'effectue exclusivement en fûts de chêne français grâce aux levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un vieillissement prolongé sur lies en bouteille, apportant une grande complexité avant le dégorgement. Ce vin est très faiblement dosé, ce qui le classe en Extra Brut. Il est mis en bouteille sans collage ni filtration afin de préserver toute sa pureté, et ne subit pas de fermentation malolactique pour conserver sa fraîcheur naturelle.

Cépages

Chardonnay (70%), pinot noir (15%), pinot meunier (15%).