Pol Roger : Cuvée Sir Winston Churchill 2015

Un iconique champagne alliant structure et richesse aromatique

La propriété

Fondée en 1849, la Maison de Champagne Pol Roger perpétue depuis 5 générations l'excellence de son savoir-faire et sa quête perpétuelle de perfection. Référence incontournable par-delà les frontières, la Maison Pol Roger est le fournisseur officiel de la Couronne Britannique ainsi que des plus belles tables étoilées.

Faisant partie des dernières maisons à pratiquer encore le remuage à la main des bouteilles de champagne sur son entière production, Pol Roger tient sa singularité dans son style exprimant avec authenticité tout le potentiel de terroirs champenois d’exception.

Le vignoble

La Maison Pol Roger veille sur un vignoble champenois d'exception de 92 hectares de vignes, comprenant notamment les plus belles parcelles de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs.

Le vin

"Il n'y a qu'une seule réponse à la défaite et c'est la victoire", Sir Winston Churchill à qui l'on doit cette citation affectionnait tout particulièrement les champagnes de la Maison Pol Roger, "adresse la plus délectable du monde" selon ses dires, pour célébrer les moments de gloire et oublier ceux de peine.

En 1975, la Maison Pol Roger décide donc de rendre hommage à ce grand personnage en créant la Cuvée Sir Winston Churchill. Élaborée à partir de Grands Crus de pinot noir et de chardonnay, ce champagne d’exception est produit seulement lors de millésimes exceptionnels.

2015 est le 21e millésime de cette cuvée.

Le millésime

Un hiver particulièrement ensoleillé en février et mars précède une climatologie plus chaude favorisant un débourrement mi-avril. La floraison est enregistrée mi-juin. À partir de la fin mai jusqu’à la seconde quinzaine d’août, les conditions chaudes et sèches assurent une belle maturation, avant des épisodes pluvieux à l’approche des vendanges. La récolte est réalisée entre le 2 et 18 septembre.

Vinification et élevage

Un pressurage délicat est réalisé suite aux vendanges. Un premier débourbage est effectué au centre de pressurage avant un second débourbage dans la cuverie de la maison, à froid (6°C) pendant 24 heures. Fermentation alcoolique à basse température (18°C) en cuves inox thermo-régulées. Vinification séparée par cépage et par crus avant l'assemblage final. Fermentation malolactique. Après assemblage et mise en bouteille, la prise de mousse et le vieillissement s'effectuent au sein des caves historiques de la maison.

Élaboré en quantité limitée, ce champagne millésimé 2015 de Pol Roger bénéficie d’un vieillissement de 9 ans. Suite au dégorgement, un vieillissement complémentaire de 3 mois minimum est réalisé avant commercialisation.

Assemblage

Conservé secret, l’assemblage est composé de pinot noir, dont la prédominance confère structure et robustesse ainsi que de chardonnay, cépage reconnu pour son élégance et sa finesse.

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Sir Winston Churchill 2015 de Pol Roger

Dégustation

Robe
Brillante, la bulle dévoile une belle teinte dorée ainsi qu’une délicate effervescence.

Nez
Expressif, le nez s’ouvre sur de savoureuses notes épicées, poivrées et mentholées. Au fil de l’aération, le nez se complexifie à travers des notes de fruits confi­ts, de fruits secs, de noisette mais également de fruits exotiques (papaye, mangue).

Bouche
La bouche séduit par son amplitude, sa persistance et sa générosité. Fruits confit­s, viennoiseries, brioche et cacao sont autant d’arômes se conjuguant harmonieusement. La prédominance de pinot noir confère une structure et une rondeur invitant à de savoureux instants de gastronomie.

Service

Pour une dégustation optimale, servir à 9°C.